珍珠三鲜的做法

珍珠三鲜

珍珠三鲜是一道富有特色的清真菜。这道菜以虾仁、鱼片和蟹肉为主要食材，经过精细的烹饪工艺，呈现出鲜美的口感。虾仁鲜嫩，鱼片爽滑，蟹肉醇厚，三者完美融合，犹如珍珠般晶莹剔透。菜品色泽金黄，散发着诱人的香气。在烹制过程中，注重调味的清淡与鲜美，使得每一口都能品尝到食材的原汁原味。珍珠三鲜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是清真菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。

珍珠三鲜的做法

菜系及功效：清真菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

珍珠三鲜的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克

辅料：黄瓜75克,番茄75克,鸡蛋清60克,牛奶25克

调料：盐5克,淀粉(玉米)40克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,鸡油25克

教您珍珠三鲜怎么做，如何做珍珠三鲜才好吃

1. 将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；

2. 鸡茸用牛奶?开，加入精盐、蛋清搅匀；

3. 西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；

4. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开；

5. 把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；

6. 将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；

7. 调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。

珍珠三鲜的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

珍珠三鲜配料及功效--珍珠三鲜特色

珍珠三鲜是一道融合了多种食材的清真菜，其配料丰富多样，包括虾仁、鱼片、海参、干贝等，这些食材的鲜美与珍珠的细腻口感相得益彰。以下是关于珍珠三鲜的特色及其主要配料的详细解释：

配料：

1. 虾仁：鲜嫩的虾仁为这道菜增添了鲜美的海洋风味。

2. 鱼片：多汁的鱼片与虾仁相映成趣，提升了菜肴的整体口感。

3. 海参：富含胶原蛋白的海参，为这道菜增添了独特的口感和营养价值。

4. 干贝：干贝的鲜美与虾仁、鱼片等食材融为一体，使菜肴更加美味可口。

5. 鸡蛋清：使菜品更加细腻滑嫩，口感更加丰富。

6. 豌豆苗：绿色蔬菜的点缀，为菜肴增添了清新口感。

7. 葱姜丝：提升菜肴的香气，使味道更加浓郁。

8. 精盐、胡椒粉、鸡汤、猪油：调味料使菜肴的味道更加鲜美，同时鸡汤和猪油的加入也增加了菜肴的醇厚感。

功效：

1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 鱼片：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、促进消化的功效。

3. 海参：富含胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。

4. 干贝：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消食的功效。

5. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

6. 豌豆苗：富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

7. 葱姜丝：具有解表散寒、温中止呕的功效。

8. 精盐、胡椒粉：具有调味和杀菌的作用。

特色：

珍珠三鲜的特色在于其细腻的口感和丰富的营养价值。虾仁、鱼片、海参等食材的鲜美与鸡蛋清的滑嫩相结合，形成了独特的口感。同时，干贝的滋阴补肾功效和豌豆苗的清热解毒作用也为这道菜增添了更多的健康益处。此外，珍珠三鲜的色彩搭配也相当美观，让人食欲大增。

请注意，虽然珍珠三鲜美味可口且富有营养，但每个人的体质不同，食用时需根据自身情况适量食用。

如何做珍珠三鲜才好吃

要制作美味的清真菜珍珠三鲜，你可以参考以下步骤：

材料：

珍珠：提前浸泡并磨碎的玉米粒。

三鲜：通常使用虾仁、鸡肉或鱼肉，根据个人口味选择。

青豆：新鲜或冷冻的青豆，增加口感和颜色。

蒜末：增加香味。

姜末：去腥增香。

盐：适量调味。

白胡椒粉：提升风味。

淀粉：用于裹粉炸制，使珍珠更酥脆。

鸡蛋：一个，打散后用于裹粉。

步骤：

1. 准备食材：

将虾仁或鸡肉切成小丁。

青豆洗净备用。

珍珠沥干水分，用适量淀粉抓匀。

2. 腌制：

将虾仁或鸡肉丁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹粉的珍珠逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入腌制好的虾仁或鸡肉丁，翻炒至熟透。

加入青豆，翻炒均匀。

倒入炸好的珍珠，快速翻炒使珍珠均匀受热。

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花或香菜增香。

5. 装盘：

将炒好的珍珠三鲜盛入盘中，即可享用。

注意事项：

珍珠的口感和色泽会影响最终成品的口感，因此浸泡和磨碎珍珠时要注意保持其完整性。

炸制珍珠时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

可以根据个人口味添加其他调料或食材，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

按照以上步骤制作，你应该能够做出美味的清真菜珍珠三鲜。祝你烹饪愉快！

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