清炒鸽片的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:52:05浏览量（）
清真菜清炒鸽片
清炒鸽片是清真菜中的一道佳肴，选材讲究，制作精细。选用肉质鲜嫩的鸽子肉，切成薄片，用开水焯烫去血水，以保持其鲜嫩口感。热锅凉油，下入葱姜蒜等香料爆香，再加入鸽片快炒至变色。最后，撒上盐、胡椒粉等调味料，出锅前滴几滴明油增香。清炒鸽片色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，深受食客们的喜爱。
清炒鸽片的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒
清炒鸽片的制作材料：
主料：鸽肉150克
辅料：冬笋25克,黄瓜25克,牛奶15克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,鸡油75克,大葱15克,姜汁15克,大蒜（白皮）2克,盐2克
教您清炒鸽片怎么做，如何做清炒鸽片才好吃
1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净，片成薄片；
2. 鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 冬笋、黄瓜均切片；
4. 将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内，配成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五六成热，将鸽肉片下入滑透，倒出沥油；
3. 再将鸽肉回勺上火，放入冬笋、黄瓜片，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，即成。
清炒鸽片的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸡汤约100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒鸽片配料及功效--清炒鸽片特色
清炒鸽片是一道以乳鸽肉为主料，辅以多种蔬菜和调味料精心烹制而成的美食。其配料主要包括乳鸽肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒等。这些配料共同赋予了清炒鸽片独特的风味和营养价值。
以下是清炒鸽片的特色及配料功效：
1. 特色：
鲜嫩多汁：乳鸽肉质地鲜嫩，经过清炒后更加鲜美多汁。
色香味俱佳：搭配青椒、红椒等蔬菜，使菜肴呈现出丰富的色彩和层次感，同时散发出诱人的香气。
味道鲜美：调味料如盐、胡椒粉、酱油、蚝油等使整道菜肴味道鲜美，口感丰富。
2. 配料功效：
乳鸽肉：富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补气补血、滋阴壮阳等功效。对于缓解疲劳、增强体质有一定的作用。
青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化等。
红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于保护视力、促进食欲等。
洋葱、蒜末、姜末：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时具有一定的杀菌作用。
此外，清炒鸽片还具有一定的食疗作用。例如，乳鸽肉含有滋阴健身、滋补养颜的功效，适合肾虚体弱、头晕耳鸣、腰膝酸软、记忆力减退的人群食用。同时，青椒、红椒等蔬菜也富含多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
请注意，虽然清炒鸽片美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。过量摄入可能导致消化不良、肥胖等问题。在享受美食的同时，也要关注饮食均衡和健康。
如何做清炒鸽片才好吃
清炒鸽片是一道美味可口的菜肴，制作时需要注意食材的新鲜和调味的适宜。以下是制作清炒鸽片的步骤：
所需材料：
1. 鸽肉 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 生姜 1小块
4. 青椒 1个
5. 红椒 1个
6. 香菜 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 生抽 适量
10. 料酒 适量
11. 淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸽肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 大蒜剁成蒜末，生姜切片，青椒和红椒去籽切丝，香菜切段备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸽片，迅速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和生姜片，翻炒出香味。
5. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
6. 将炒好的鸽片重新加入锅中，翻炒均匀。
7. 根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
8. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸽肉要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
2. 炒鸽片时要迅速翻炒，以免炒老影响口感。
3. 可以根据个人口味，适量加入一些其他调料，如鸡精、辣椒等，增加菜肴的风味。
希望以上步骤能帮助您做出美味的清炒鸽片！
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