海参鸡脯的做法

清真菜海参鸡脯

海参鸡脯是一道富有营养且清真可口的菜肴。选用上等海参，质地细腻，口感鲜美；鸡肉则选自肉质鲜嫩的鸡胸肉，经过精心腌制，味道醇厚。烹饪时，将海参与鸡脯巧妙搭配，既保留了海参的原汁原味，又让鸡肉的鲜香四溢。这道菜色彩丰富，营养均衡，适合各类人群食用。在制作过程中，严格遵循清真食品的制作规范，确保食品安全与卫生。无论是作为一道家常美味，还是宴客佳肴，海参鸡脯都能为您的味蕾带来别样的享受。

海参鸡脯的做法

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

海参鸡脯的制作材料：

主料：海参（水浸）250克

辅料：鸡胸脯肉150克

调料：植物油40克,大葱10克,姜10克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,味精5克,八角5克,酱油25克,盐3克

海参鸡脯的特色：

金黄色，鲜咸口。

教您海参鸡脯怎么做，如何做海参鸡脯才好吃

1. 将海参择洗净，大的改刀，小的不改刀，用开水煮一下捞出；

2. 将熟鸡脯切成长条，待用；

3. 炒勺打底油上火烧热，炸大料、葱、姜炝勺；

4. 放酱油、料酒、高汤、味精、精盐，将海参，鸡脯放勺内，上火焖10分钟；

5. 捞出大料，用水淀粉勾芡，淋明油翻勺出勺即成。

海参鸡脯的制作要诀：本品需高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

如何做海参鸡脯才好吃

清真菜中，海参鸡脯的制作需要注意以下几点：

1. 选材：

海参：选择品质好的海参，最好是干货，口感更加筋道。

鸡脯肉：选择肉质鲜嫩、无骨无皮的鸡脯肉。

2. 处理食材：

海参：将海参清洗干净，去除杂质，然后泡发，直到海参变软糯。

鸡脯肉：将鸡脯肉切成适当大小的块状，用料酒、盐、姜片腌制一段时间，去腥味。

3. 烹饪：

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜等香料爆香。

炒海参：将泡发好的海参放入锅中，翻炒至海参表面微黄，捞出备用。

炒鸡脯肉：将腌制好的鸡脯肉放入锅中，翻炒至鸡肉变色，加入适量的生抽、老抽、糖等调味料。

混合炒制：将炒好的海参和鸡脯肉混合在一起，加入适量的清水，小火慢炖，让鸡肉和海参充分吸收汤汁。

4. 调味：

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料进行调味。

5. 出锅装盘：

当鸡肉和海参炖煮至入味时，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

此外，在烹饪过程中还需要注意以下几点：

海参本身没有什么味道，所以在烹饪过程中需要通过调味料来增加口感和风味。

鸡脯肉本身比较鲜嫩，所以不需要炒得太久，以免过火影响口感。

炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的清真菜海参鸡脯！

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