炒辣子鸡丁的做法

清真菜炒辣子鸡丁

清真菜炒辣子鸡丁是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩鸡胸肉切丁，搭配干辣椒、花椒等香料，炒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味道让人欲罢不能。此外，这道菜还融入了清真特色，遵循伊斯兰教的饮食规定，选材和烹饪过程都严格把控，确保美味与健康并存。色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，是一道深受人们喜爱的家常美味，既能满足味蕾，又符合清真饮食习惯。

炒辣子鸡丁的做法

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：滑炒

炒辣子鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：冬笋25克,青椒25克,鸡蛋清30克

调料：辣椒(红,尖,干)2克,料酒10克,酱油25克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)15克,花生油100克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）15克,盐2克,香油1克

炒辣子鸡丁的特色：

色泽金黄，质地脆嫩，味香微辣。

教您炒辣子鸡丁怎么做，如何做炒辣子鸡丁才好吃

1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；

2. 鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好；

3. 冬笋、青椒切丁；

4. 辣椒切小马蹄状；

5. 葱切片；

6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁滑散；

7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；

8. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒；

9. 烹料酒，放酱油、白糖、味精，添汤，边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油，装盘即成。

炒辣子鸡丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒辣子鸡丁配料及功效--炒辣子鸡丁特色

清真菜炒辣子鸡丁是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、花生米等，而其功效则包括促进消化、增强食欲、缓解疲劳等。

以下是炒辣子鸡丁的特色：

1. 配料特色：

鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，切成丁状，为菜肴提供鲜美的口感。

干辣椒：选用优质的干辣椒，切成小段，为菜肴增添麻辣刺激的味道。

花椒：使用花椒，能赋予菜肴特有的麻味，提升食欲。

葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能增加菜肴的香气和口感层次。

花生米：炸至金黄酥脆的花生米，为菜肴增添香脆的口感。

2. 烹饪特色：

炒制过程中，先炒鸡肉至变色，再加入调料和辅料，最后放入花生米炒匀。

调料的使用上，注重火候的控制，使鸡肉熟透且不失口感。

3. 风味特色：

鸡肉鲜嫩多汁，与麻辣的干辣椒和花椒相互映衬，形成独特的口味对比。

葱姜蒜的香气与花生米的香脆相得益彰，使整道菜肴风味独特，令人回味无穷。

4. 营养价值：

鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有较高的营养价值。

干辣椒和花椒等调料也含有一定的营养成分，如维生素、矿物质等。

此外，炒辣子鸡丁还具有一定的健康益处：

促进消化：辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化吸收。

增强食欲：麻辣刺激的味道能够刺激味蕾，增强食欲。

缓解疲劳：适量食用辣椒可促进血液循环，缓解因长时间久坐或劳累引起的身体疲劳。

请注意，虽然炒辣子鸡丁美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做炒辣子鸡丁才好吃

清真菜炒辣子鸡丁是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 300克

干辣椒 10个（根据口味调整）

花椒 1小勺

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青椒 1个

红椒 1个

盐 适量

白糖 1小勺

料酒 1小勺

生抽 1小勺

淀粉 1小勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中。

加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

干辣椒切成小段，花椒备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切丁。

3. 炸鸡丁：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），下入腌制好的鸡丁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

下入炸好的鸡丁，大火快速翻炒均匀。

加入大葱段，继续翻炒几分钟。

最后加入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味。

5. 出锅：

炒至所有材料熟透，颜色鲜艳即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉丁要切得细一些，这样炒出来的鸡丁更嫩滑。

炸鸡丁时油温不要太高，以免外焦里生。

炒制时火候要大，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清真菜炒辣子鸡丁！

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