滑炒银丝的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:51:20浏览量（）
清真菜滑炒银丝
滑炒银丝是一道清真特色菜肴，选料讲究，制作精细。主要食材为银丝（通常为绿豆或粉丝）和青椒、红椒等蔬菜。烹饪时，先将银丝用沸水焯熟，捞出沥干水分。接着，热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香，再加入青椒、红椒翻炒至断生。然后，将银丝倒入锅中，快速翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。滑炒银丝色泽金黄，口感滑嫩，清香味美，深受食客喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
滑炒银丝的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
滑炒银丝的制作材料：
主料：牛肚200克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）20克,柿子椒15克,青椒10克,鸡蛋清30克,牛奶15克
调料：淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鸡油25克,花生油50克,盐3克
教您滑炒银丝怎么做，如何做滑炒银丝才好吃
1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；
2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；
5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；
6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；
7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。
滑炒银丝的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒银丝配料及功效--滑炒银丝特色
滑炒银丝是一道具有清真特色的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 绿豆芽：作为主料之一，富含蛋白质、维生素C等营养成分。
2. 胡萝卜：提供维生素A、纤维等。
3. 木耳（黑木耳或白木耳）：增加膳食纤维的摄入，促进消化。
4. 红椒 或 黄椒：提供维生素C和胡萝卜素，增加色彩对比。
5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
6. 盐：调味。
7. 鸡精：提升菜肴鲜味。
8. 食用油：用于炒制。
功效：
1. 清热解毒：绿豆芽和菊花茶都有清热解暑的作用。
2. 养颜美容：豆芽能够清热解毒，有美肤效果。
3. 润肠通便：豆芽里面含有大量的粗纤维，可以促进胃肠道蠕动。
4. 补血益气：胡萝卜富含维生素B、维生素C，有助于补血。
5. 降低血脂：木耳富含铁元素，有助于降低血脂。
6. 增强免疫力：多种蔬菜搭配，有助于增强人体免疫力。
7. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能刺激食欲，促进消化。
特色：
清真菜强调食材的清洁与原汁原味，因此在准备食材时要特别注意清洁卫生。
滑炒银丝色泽鲜艳，口感滑嫩，营养丰富，是一道色香味俱佳的清真美食。
在烹饪过程中，注意火候的控制，使银丝保持嫩滑的口感，同时避免过度炒制导致营养成分流失。
如何做滑炒银丝才好吃
清真菜中，滑炒银丝是一道非常受欢迎的传统菜肴。以下是制作滑炒银丝的详细步骤和所需材料：
材料：
绿豆芽（银丝）：200克
胡萝卜：1根
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1茶匙（用于腌制的淀粉）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
绿豆芽洗净，沥干水分。
胡萝卜、青椒、红椒去籽洗净，切成细丝。
大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制银丝：
将绿豆芽放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的绿豆芽快速翻炒至断生，捞出备用。
锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段爆香。
接着加入胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝，大火快炒。
炒至蔬菜丝变软后，加入炒好的绿豆芽，快速翻炒均匀。
最后加入生抽和鸡精（可选）调味，翻炒均匀即可出锅。
营养价值：
绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。
胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力健康。
青椒和红椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。
小贴士：
绿豆芽炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量。
炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦影响口感。
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