糖醋藜蒿的做法

清真菜糖醋藜蒿

藜蒿，清真食材中的瑰宝，其嫩茎叶口感鲜美，富含营养。糖醋藜蒿是一道色香味俱佳的清真菜肴。制作时，先将藜蒿洗净切段，用糖、醋、盐等调料腌制入味。待菜肴出锅前，再淋上热油，激发出糖醋的香气。这道菜色泽红亮，酸甜可口，不仅开胃提神，还充满了清真食品的独特风味。藜蒿的清香与糖醋的酸甜完美融合，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在重要场合品尝，是清真菜中的一道佳肴，充分展现了清真美食的精湛技艺和独特魅力。

糖醋藜蒿的做法

菜系及功效：清真菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糖醋味

工艺：滑烹

糖醋藜蒿的制作材料：

主料：蒌蒿500克

辅料：牛肉(肥瘦)200克

调料：盐3克,酱油10克,胡椒粉2克,酱油10克,白砂糖50克,醋30克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清30克,花生油100克

糖醋藜蒿的特色：

甜酸味浓，鲜香可口

教您糖醋藜蒿怎么做，如何做糖醋藜蒿才好吃

1.牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油。

3.热锅回旺火上，留热油30克，放入蒌蒿翻炒片刻，倒入过油肉丝，烹入对好的糖醋汁水，簸锅，淋明油即可出锅。

糖醋藜蒿的制作要诀：1.糖醋味的调制各有不同,酸甜有浓淡.但要掌握好味的顺序即入口先甜后酸,咸定味,胡椒增香.有的菜面放点姜蒜茸,作用是除腻增香.

2.醋的使用要得当.一般醋含酸3%至5%左右.

3.在调味过程中有对比现象,变味现象,相乘效果,相抵效果.也就是要利用这些化学和物理的生成和转化规律去寻找调味的最佳点.

4.此菜中的花生油大部分作炸料用，所以应准备150克，比实际消耗100克多一些。

糖醋藜蒿配料及功效--糖醋藜蒿特色

糖醋藜蒿是一道色香味俱佳的特色菜肴，主要食材是藜蒿。以下是糖醋藜蒿的配料及功效：

配料：

1. 藜蒿：嫩茎叶，洗净切断。

2. 白糖：适量，用于增加甜味。

3. 白醋：适量，用于酸味调味。

4. 食盐：少许，用于提味。

5. 蒜末：适量，增加香味。

6. 干辣椒丝（可选）：增加辣味。

7. 花椒粒（可选）：增加麻味。

8. 淀粉：少许，用于勾芡。

9. 食用油：适量，用于炒制。

功效：

1. 清热解毒：藜蒿性平，味辛、微苦，具有清热解毒的功效，适合夏季食用。

2. 利湿退黄：藜蒿能利湿退黄，对于湿热黄疸有一定的辅助治疗作用。

3. 消暑降火：糖醋藜蒿具有消暑降火的作用，适合在炎热的夏季食用。

4. 健脾开胃：藜蒿含有挥发油，有助于健脾开胃，增进食欲。

5. 增强免疫力：藜蒿中富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

烹饪步骤：

1. 藜蒿洗净切断，沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、干辣椒丝、花椒粒炒香。

3. 加入藜蒿翻炒至断生，加入适量食盐、白糖、白醋调味。

4. 淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使菜肴裹上一层光亮的汁液。

5. 炒匀后，装盘即可。

糖醋藜蒿色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的特色菜肴。

如何做糖醋藜蒿才好吃

清真菜中，藜蒿具有独特的香气和味道，制作糖醋藜蒿时，需要注意糖醋的比例以及烹饪的火候。以下是一个基本的糖醋藜蒿的做法：

糖醋藜蒿

所需材料：

藜蒿：500克

白糖：50克

米醋：50克

盐：适量

食用油：适量

所需工具：

锅

刀

砧板

步骤：

1. 准备食材：将藜蒿清洗干净，去掉老根和杂质，切成约5厘米长的段。白糖和米醋备用。

2. 炒制藜蒿：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入藜蒿段，中火翻炒至藜蒿变软。

3. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀。

4. 制作糖醋汁：在另一个小碗中，将白糖和米醋混合均匀，可以根据个人口味调整比例。

5. 倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，与藜蒿快速翻炒，使藜蒿均匀裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：炒至藜蒿熟透，糖醋汁浓稠即可出锅装盘。

提示和建议：

藜蒿的烹饪时间不宜过长，以免失去其独特的口感。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些米醋，喜欢咸甜口味的可以适量增加白糖。

烹饪时间：约10-15分钟

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的清真菜糖醋藜蒿。祝你烹饪愉快！

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