红油拌豆腐的做法

清真菜红油拌豆腐

清真菜红油拌豆腐是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩豆腐为主料，口感细腻爽滑。制作时，先将豆腐切块，用开水焯熟备用。然后将红油、蒜末、姜末、盐、糖等调料混合拌匀，制成红油汁。将焯好的豆腐块倒入红油汁中，拌匀即可。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感麻辣鲜香。豆腐的嫩滑与红油的香辣完美融合，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在各类聚会上品尝，是清真菜中的佳品。

红油拌豆腐的做法

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：香辣

工艺：拌

红油拌豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)200克

辅料：木耳(水发)50克,黄瓜100克

调料：辣椒油15克,大葱15克,花椒油2克,醋15克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,香油5克

红油拌豆腐的特色：

色泽美观，味辣，鲜嫩。

教您红油拌豆腐怎么做，如何做红油拌豆腐才好吃

1. 将豆腐切成丁；

2. 黄瓜切粒；

3. 发好的木耳、葱也切成同样大小的丁；

4. 锅内加水烧开，把切好的豆腐、黄瓜、木耳、葱丁入锅烫一下，捞出晾凉；

5. 将红油、香油、花椒油、酱油、醋、糖、味精等调匀；

6. 浇在烫过的原料上即可。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

红油拌豆腐配料及功效--红油拌豆腐特色

清真菜红油拌豆腐是一道具有特色的清真菜肴，其配料主要包括嫩豆腐、辣椒油、花椒粉、葱花、生抽、香醋、芝麻油等。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 嫩豆腐：作为主要食材，嫩豆腐口感滑嫩，富含优质蛋白质。

2. 辣椒油：为菜肴增添辣味和香气，提升食欲。

3. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，是四川菜常用的调味料。

4. 葱花：增加菜肴的香味和视觉效果。

5. 生抽：提供鲜美的咸味，同时使菜肴更加入味。

6. 香醋：增添酸味，使口感更加丰富多变。

7. 芝麻油：提升菜肴的香气和润滑度。

功效：

1. 嫩豆腐：富含多种矿物质和植物蛋白，有助于增强免疫力、促进消化等。

2. 辣椒油：含有辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。

3. 花椒粉：具有驱寒、祛湿、消肿等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 葱花：含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、增强抵抗力等。

5. 生抽：提供人体所需的氨基酸、糖类等营养物质，同时具有滋阴润燥、补中益气等功效。

6. 香醋：含有丰富的有机酸、矿物质等营养成分，具有解毒、养颜、美容等作用。

7. 芝麻油：具有滋润肌肤、抗氧化、抗衰老等功效。

此外，红油拌豆腐还是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。它既能满足人体对蛋白质的需求，又能提供多种维生素和矿物质的营养成分。

请注意，虽然红油拌豆腐是一道美味佳肴，但辣椒油等辛辣调料可能刺激胃黏膜，因此胃溃疡患者应适量食用或避免食用。

如何做红油拌豆腐才好吃

红油拌豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口感麻辣鲜香。以下是制作红油拌豆腐的步骤和所需材料：

材料：

豆腐：1块（约200克）

食用油：适量

辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

花椒粉：适量

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

葱花：适量

香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备豆腐：

将豆腐切成小方块，放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

2. 调制红油：

在一个小碗中，加入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

慢慢倒入辣椒粉和花椒粉，边倒边搅拌，以防止辣椒粉和花椒粉结块。

加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），搅拌均匀。

3. 拌豆腐：

将焯好水的豆腐块放入大碗中，倒入调好的红油。

用筷子或勺子将红油均匀地拌匀，使每块豆腐都裹上红油。

根据个人口味，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀。

4. 装盘：

将拌好的红油豆腐盛入盘中，即可享用。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

红油的制作要控制好油温，过高容易导致辣椒和花椒焦糊，过低则无法激发出辣椒和花椒的香味。

可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的红油拌豆腐！

KEY: 红油

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