南煎豆腐的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:39浏览量（）
清真菜南煎豆腐
南煎豆腐是清真菜中的一道佳肴，以其独特的烹饪方式和醇厚的口感深受食客喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配秘制香料，经过油煎后外酥里嫩，香气扑鼻。豆腐中融入了香料的浓郁味道，每一口都是对味蕾的极致挑逗。南煎豆腐的独特之处在于其选材与烹饪的精细，确保了每一份食物都能达到最高的品质标准。无论是作为主菜还是小吃，南煎豆腐都能带给人们无尽的满足和幸福感。它不仅是一道美食，更是清真文化中不可或缺的一部分。
南煎豆腐的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
南煎豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：鸡蛋60克
调料：白砂糖5克,植物油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,花椒2克,盐5克
南煎豆腐的特色：
鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。
教您南煎豆腐怎么做，如何做南煎豆腐才好吃
1. 先将鸡蛋打在碗里调匀；
2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；
3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；
4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；
5. 锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；
6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；
7. 添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
南煎豆腐配料及功效--南煎豆腐特色
南煎豆腐是中华传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于南煎豆腐的配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。
2. 鸡蛋：增加口感和营养价值，同时使豆腐更加鲜美。
3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。
4. 红辣椒：增加色泽和辣味，提升食欲。
5. 料酒：去腥提鲜，使菜肴更加美味。
6. 生抽、老抽：调味，增加菜肴的色泽和风味。
7. 盐、糖：调味，平衡菜肴的甜咸味。
8. 淀粉：使菜肴更加滑嫩。
9. 食用油：用于煎炸豆腐，使其外酥里嫩。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，对儿童、老人和体弱者非常有益。同时，豆腐还含有丰富的钙质，有助于预防骨质疏松。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高人体免疫力，改善记忆力。
3. 葱姜蒜：这些调料具有独特的香气，能够提升菜肴的口感和食欲。
4. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢，增强免疫力，还有抗氧化、抗衰老的作用。
5. 料酒：料酒能够去腥提鲜，使菜肴更加美味可口。
6. 生抽、老抽：这些酱油类调料能够增加菜肴的色泽和风味，同时还有助于提味和增香。
7. 盐、糖：适量的盐和糖能够调味平衡，使菜肴更加美味。
8. 淀粉：在煎炸豆腐时加入淀粉，可以使豆腐更加滑嫩可口。
9. 食用油：用于煎炸豆腐的食用油，不仅能够使豆腐外酥里嫩，还能增加菜肴的香气和口感。
总之，南煎豆腐是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种健康益处。
如何做南煎豆腐才好吃
清真菜南煎豆腐的制作步骤如下：
1. 准备原料：嫩豆腐、鸡蛋、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、淀粉、料酒、生抽等。
2. 处理豆腐：将豆腐切成约0.5厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。也可以在豆腐片上轻轻划几刀，这样更容易入味。
3. 挂糊：将豆腐片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和淀粉，然后搅拌均匀，使每片豆腐都裹上一层糊。
4. 煎豆腐：在平底锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将裹好糊的豆腐片放入锅中，中小火慢慢煎。如果喜欢口感酥脆一些，可以适当提高油温。
5. 翻面：当豆腐片的一面煎至金黄色时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面。
6. 调味：在煎好的豆腐片中加入适量的料酒、生抽和少许盐，根据个人口味进行调整。
7. 出锅：将煎好的南煎豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可享用。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 豆腐要选择嫩一点的，这样更容易煎熟且口感更好。
2. 煎豆腐时要用中小火，避免大火将豆腐煎焦。
3. 挂糊时可以适量加入一些鸡蛋液，这样可以使豆腐更加嫩滑。
4. 调味时要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少某些调料。
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