红油肉丁的做法

清真菜红油肉丁

清真菜红油肉丁是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜瘦肉，切成丁状，用红油和其他调料腌制入味。烹饪时，先将肉丁下锅快速翻炒至变色，再加入事先准备好的红油，快速翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜等提味。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。红油肉丁不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是清真美食中的经典之作，深受人们喜爱。它既满足了味蕾的需求，又符合清真食品的饮食规范，是聚餐、宴请的理想选择。

红油肉丁的做法

菜系及功效：清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：微辣

工艺：炒

红油肉丁的制作材料：

主料：羊肉(后腿)250克

辅料：鸡蛋清30克

调料：辣椒油15克,大葱2克,姜1克,大蒜（白皮）2克,花椒粉1克,盐2克,味精1克,酱油3克,淀粉(玉米)2克,菜籽油25克

红油肉丁的特色：

肉丁鲜嫩，色泽红亮，风味独特。

教您红油肉丁怎么做，如何做红油肉丁才好吃

1. 羊后腿肉切丁；

2. 羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；

3. 取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁；

4. 炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油；

5. 炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘。

红油肉丁的制作要诀：本品有滑油过程，需备熟菜子油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

红油肉丁配料及功效--红油肉丁特色

清真菜红油肉丁是一道具有特色的清真菜肴，其配料主要包括猪肉、青椒、红椒以及葱姜蒜等调味料。以下是关于红油肉丁的详细配料及功效分析：

配料：

1. 主料：

猪里脊肉：300克，切成小丁。

青椒：1个，切成小丁。

红椒：1个，切成小丁。

2. 辅料：

葱：1根，切碎。

姜：1小块，切碎。

蒜：3瓣，切片。

干辣椒：适量，根据口味调整。

花椒：1小勺。

盐：适量。

白糖：1小勺。

生抽：1大勺。

料酒：1大勺。

水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）。

食用油：适量。

功效与特点：

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强身体免疫力，促进生长发育。

2. 促进消化：猪肉的纤维结构较为柔软，易于消化吸收，适量食用有助于改善胃肠道功能。

3. 增加食欲：红油肉丁的香辣味道能够刺激味蕾，增加食欲，适合在寒冷季节食用。

4. 活血化瘀：红花具有活血化瘀的功效，适量食用红油肉丁有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

5. 保护眼睛：青椒和红椒富含维生素A和C，有助于保护眼睛，预防眼疲劳。

6. 清热解毒：干辣椒和花椒具有一定的药用价值，具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

7. 提升口感：红油肉丁的独特红油调料赋予其鲜香、麻辣的口感，令人回味无穷。

总之，清真菜红油肉丁是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红油肉丁才好吃

要制作美味的清真菜红油肉丁，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

花椒粒 少许

干辣椒段 少许

葱花 少许

姜末 少许

大蒜末 少许

青椒丁 少许

红椒丁 少许

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、姜末、蒜末和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 在碗中打入鸡蛋，加入腌制好的肉丁，搅拌均匀。

3. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的肉丁下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

5. 加入葱花、姜末和大蒜末，翻炒均匀。

6. 放入炸好的肉丁，加入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 炸肉丁时，要注意火候和时间，避免炸糊。

2. 炒香料时，要用小火慢慢炒，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的清真菜红油肉丁。

KEY: 红油

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