白烧鱼肚的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:28浏览量（）
清真菜白烧鱼肚
清真菜中的白烧鱼肚，选材讲究，工艺精湛。精选新鲜鱼肚，经过初步处理后，以清汤煮熟，再配以多种调料，炖煮而成。成品色泽金黄，口感滑嫩，营养丰富。鱼肚富含胶原蛋白，具有滋阴养胃、补肾益精的功效。烹饪过程中，注重火候与调味，力求呈现出鱼肉的鲜美与鱼肚的独特风味。这道菜品不仅深受食客喜爱，更是清真美食的代表之一，体现了清真饮食的清淡、健康与和谐。
白烧鱼肚的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：白烧
白烧鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚250克
辅料：玉兰片50克,鸡肉100克,香菇（鲜）15克
调料：盐5克,白胡椒1克,味精2克,香油1克,淀粉(豌豆)4克
白烧鱼肚的特色：
色泽洁白，咸鲜爽口
教您白烧鱼肚怎么做，如何做白烧鱼肚才好吃
1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉（熟鸡脯肉）也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。
2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。
白烧鱼肚的制作要诀：1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。
白烧鱼肚配料及功效--白烧鱼肚特色
清真菜中的白烧鱼肚是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱼肚：优质鱼鳔，经过泡发后才能烹饪。
2. 葱姜蒜：增加香气和去腥。
3. 料酒：提升菜肴的香气，去腥味。
4. 酱油：上色增香。
5. 白糖：提鲜并中和菜肴的咸味。
6. 醋：使菜肴口感更加酸爽。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：提升菜肴的香气和口感。
9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味（可选）。
10. 清水：用于炖煮鱼肚。
功效与特色：
1. 增强免疫力：鱼肚富含多种营养成分，如蛋白质、胶原蛋白等，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：鱼肚中的黏蛋白和弹性纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补充营养：鱼肚含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是良好的营养补充来源。
4. 美容养颜：鱼肚中的胶原蛋白和多种微量元素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 调节血压：鱼肚中含有的钾元素有助于调节血压，预防心血管疾病。
6. 特色清真：白烧鱼肚遵循清真食品的制作规范，无猪肉等不相宜成分，符合伊斯兰教教义。
白烧鱼肚特色：
1. 色泽红亮：白烧鱼肚经过红烧而成，色泽红亮诱人。
2. 口感鲜嫩：鱼肚经过精心炖煮，口感鲜嫩，入口即化。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜等香料的加入使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：白烧鱼肚中的鱼肚本身营养丰富，再加上多种调料的搭配，使得整道菜肴营养价值更高。
总之，白烧鱼肚是一道色香味俱佳且营养丰富的清真美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做白烧鱼肚才好吃
清真菜白烧鱼肚的制作步骤如下：
所需材料：
1. 新鲜鱼肚 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 香菜 适量
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽酱油 适量
8. 蚝油 适量
9. 淀粉 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼肚洗净，用刀在鱼肚上划几刀，方便入味。
2. 将鱼肚放入盆中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末，香菜切段备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜炒香。
5. 加入腌制好的鱼肚，翻煎至两面微黄。
6. 加入适量的生抽酱油、蚝油和料酒，翻炒均匀，让鱼肚充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过鱼肚。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
9. 最后撒上香菜段，出锅即可。
注意事项：
1. 鱼肚要选择新鲜的，不要选择变质或者有异味的。
2. 炖煮时要用小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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