羊杂碎汤的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:27浏览量（）
清真菜羊杂碎汤
清真菜羊杂碎汤，是一道深受人们喜爱的传统美食。精选羊杂碎，如羊肚、羊心、羊肺等，经过精心处理后，与羊肉高汤巧妙融合。在炖煮过程中，羊杂碎的鲜美与羊肉高汤的醇厚相互交融，散发出令人陶醉的香气。
此汤色泽清亮，口感鲜嫩。每一口都能品尝到羊杂碎的细腻与羊肉高汤的浓郁，满口生香。不仅营养丰富，而且具有温中补虚、补肾助阳的功效。清真菜羊杂碎汤，既满足了味蕾的享受，又传递着清真美食文化的韵味。
羊杂碎汤的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原本味
工艺：烩
羊杂碎汤的制作材料：
主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克
辅料：羊心100克
调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克
羊杂碎汤的特色：
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
教您羊杂碎汤怎么做，如何做羊杂碎汤才好吃
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
小帖士-健康提示：
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
羊杂碎汤配料及功效--羊杂碎汤特色
清真菜羊杂碎汤是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是羊杂碎汤的特色配料及其功效：
配料：
1. 羊杂碎：包括羊的心、肝、肺、肠等，这些食材在清真菜中常被使用。
2. 香菜：增加汤的香气和口感。
3. 葱花：提升汤的香味。
4. 姜片：去腥增香。
5. 花椒粉：赋予汤独特的麻辣味。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：增加汤的辛辣味。
8. 鸡精或味精：提升汤的鲜味。
9. 辣椒油：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 羊杂碎：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补肝肾、强筋骨、暖中补虚等功效。
2. 香菜：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进消化。
3. 葱花：含有丰富的维生素A和矿物质，有助于保护视力，促进新陈代谢。
4. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于驱寒保暖。
5. 花椒粉：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于胃寒腹痛有一定的缓解作用。
6. 盐：是人体必需的调味品，有助于维持体内电解质平衡。
7. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效，有助于改善消化不良。
8. 鸡精或味精：提升汤的鲜味，增强食欲。
9. 辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味，有助于刺激食欲。
总之，羊杂碎汤以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了清真菜中的一道美味佳肴。
如何做羊杂碎汤才好吃
要制作美味的清真菜羊杂碎汤，可以按照以下步骤进行：
材料
羊杂碎（包括羊肺、羊肚、羊心、羊肠等）
葱花
姜片
香菜
盐
鸡精或味精（根据个人口味调整）
白胡椒粉
香油
清水
步骤
1. 准备材料：
将羊杂碎清洗干净，去除血水。
葱切成葱花，姜切片，香菜切成小段。
2. 焯水：
将羊杂碎放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出羊杂碎，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煮汤：
在锅中加入适量的清水，放入焯过水的羊杂碎。
加入葱姜片，继续大火烧开。
水开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，让羊杂碎充分炖煮入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。
如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入白胡椒粉。
5. 出锅装碗：
将炖好的羊杂碎汤倒入碗中。
撒上葱花和香菜段，淋上少许香油增香。
6. 享用：
羊杂碎汤即可趁热享用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更加清爽。
小贴士
羊杂碎的焯水可以去腥味，使汤更加清澈。
炖煮时火候要掌握好，避免大火煮干或烧焦。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的清真菜羊杂碎汤！
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