百花羊肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:22浏览量（）
清真菜百花羊肉
百花羊肉，选材讲究，肉质鲜嫩，是清真菜中的佳肴。烹饪时，厨师将羊肉切成薄片，辅以多种香料，经过腌制后，再以文火慢炖，使得羊肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。百花羊肉的独特之处在于其烹饪技艺与食材的完美结合，既保留了羊肉的原汁原味，又融入了清真菜的独特风味。
此外，百花羊肉还富含高蛋白和多种氨基酸，具有很高的营养价值。在享用这道美食的同时，既能满足味蕾的需求，又能滋补身体，实乃一举两得。
百花羊肉的做法
菜系及功效：清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
百花羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）750克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,牛奶25克,香菇（鲜）25克,胡萝卜25克,香菜15克
调料：料酒15克,姜汁15克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,盐8克
教您百花羊肉怎么做，如何做百花羊肉才好吃
1. 将熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米长的骨牌块；
2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁渍匀；
3. 鸡里脊剔去筋砸成鸡茸，加入牛奶?开；
4. 鸡茸内放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀；
5. 将冬菇、胡萝卜分别刻成小花；
6. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
7. 取一平盘，抹匀鸡油，把羊肉的光面处抹一层鸡茸，整齐地码入盘中，上锅蒸透取出；
8. 再将蛋清糊摊平在鸡茸上面，用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵；
9. 蒸片刻，取出码放盘内；
10. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
11. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在羊肉上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
百花羊肉配料及功效--百花羊肉特色
清真菜中的百花羊肉，其配料主要包括羊肉、葱、姜、蒜、花椒、胡椒、料酒、酱油、味精等调味品。这些食材经过精心搭配，使得羊肉的味道鲜美，营养丰富。
百花羊肉的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。在烹饪过程中，厨师会将羊肉切成薄片，用葱、姜、蒜、花椒、胡椒、料酒、酱油等调料腌制入味，然后将其煎至金黄色。这样制作出来的羊肉片口感鲜嫩，香气扑鼻。
此外，百花羊肉还具有一定的药用价值。羊肉性温，味甘，具有补虚劳、强筋骨、温中散寒等功效。它适合于气血不足、阳虚怕冷、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒泄泻等症状的人群食用。同时，羊肉还富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、强健筋骨、提高免疫力的作用。
在清真菜中，百花羊肉还可以搭配各种蔬菜和水果一起食用，以增加口感和营养价值。例如，可以将百花羊肉片与清炒时蔬、凉拌黄瓜、糖醋萝卜等食材搭配在一起，制作出美味可口的菜肴。
请注意，对于有特定疾病或者身体情况的人群，在食用百花羊肉前应咨询医生或专业的营养师的建议。
如何做百花羊肉才好吃
要制作美味的清真菜百花羊肉，可以参考以下步骤：
材料：
羊肉500克
百花菜1颗
大葱1根
生姜2片
大蒜3瓣
青椒1个
洋葱半个
香菜适量
盐适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
植物油适量
步骤：
1. 将羊肉切成薄片，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制20分钟。
2. 百花菜洗净，摘成小朵，焯水后捞出备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和洋葱切块。
4. 热锅凉油，将羊肉片下锅翻炒至变色，加入生姜片和大蒜末继续翻炒出香味。
5. 加入大葱段和青椒块，翻炒均匀后加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 放入百花菜，继续炖煮5分钟，让百花菜充分吸收汤汁。
7. 最后加入盐和黑胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要选用新鲜的，这样做出来的百花羊肉才会更加鲜嫩美味。
2. 百花菜焯水后捞出备用，这样可以去除菜的涩味和杂质，让菜肴更加清爽。
3. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。
4. 最后加盐和黑胡椒粉调味，因为百花菜本身有一定的咸味和微辣味，所以要根据个人口味适量调整。
按照以上步骤，你可以尝试制作美味的清真菜百花羊肉了。希望对你有帮助！
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