软溜鱼扇的做法

清真菜软溜鱼扇

软溜鱼扇是清真菜中的一道佳肴，选料讲究，制作精细。精选新鲜鱼肉，搭配细腻的蛋液和蔬菜，经巧妙烹饪后，鱼肉鲜嫩可口，入口即化。制作过程中注重火候与调味，使得菜品味道醇厚，鲜美诱人。鱼扇造型美观，搭配翠绿的葱花和红椒丝，色彩丰富，令人垂涎欲滴。此菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请宾客，软溜鱼扇都是绝佳的选择，让人回味无穷。

软溜鱼扇的做法

菜系及功效：清真菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：甜咸味

工艺：软溜

软溜鱼扇的制作材料：

主料：鲤鱼500克

调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油30克,盐3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克

软溜鱼扇的特色：

金黄色，甜、咸、酸口。

教您软溜鱼扇怎么做，如何做软溜鱼扇才好吃

1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净；

2. 从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片；

3. 将鱼过温热油滑开，捞出沥油；

4. 炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺；

5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺；

6. 上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。

软溜鱼扇的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

软溜鱼扇配料及功效--软溜鱼扇特色

清真菜中的软溜鱼扇是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或草鱼等，肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感，使菜品更加滑嫩。

3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。

4. 葱姜蒜：提升菜品的香气。

5. 红椒：增加色泽和辣味。

6. 酱油、醋、盐、糖：调味料，用于提升菜品的整体风味。

7. 清汤：用于炖煮鱼肉，增加鲜味。

功效：

1. 补充营养：鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于身体发育和维持免疫功能。

2. 促进消化：鱼肉易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

3. 降低血脂：鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 健脑益智：鱼肉中的DHA成分有助于健脑益智，提高记忆力。

5. 补血：鱼肉富含铁元素，有助于补血和预防贫血。

软溜鱼扇特色：

1. 外酥里嫩：鱼肉裹粉炸至金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 色泽红亮：红椒的加入使菜品呈现出诱人的红亮色泽。

3. 口感丰富：鸡蛋清的勾芡使得菜品口感更加滑嫩，同时增加了菜品的浓郁度。

4. 口味鲜美：葱姜蒜的香气和酱油、醋、糖等调味料的搭配使得菜品味道鲜美可口。

5. 营养均衡：菜品中的鱼肉、蔬菜和调味料相互搭配，保证了营养的均衡摄入。

总之，软溜鱼扇是一道色香味俱佳且营养丰富的清真名菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做软溜鱼扇才好吃

清真菜中，软溜鱼扇是一道非常受欢迎的传统名菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料：

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）约500克

熟猪油或植物油适量

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽酱油适量

料酒适量

水淀粉适量（用于勾芡）

鸡蛋一个

清水适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼肉洗净，切成鱼片，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少许鸡蛋液，抓匀后腌制15-20分钟。

2. 制作蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 处理葱姜蒜：

葱姜蒜切末备用。

4. 炸鱼：

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鱼片逐片裹上蛋液，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制调料汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

倒入适量的清水，加入少许盐和生抽酱油调味。

烹饪过程中，可根据个人口味调整盐量。

6. 软溜鱼扇：

将炸好的鱼片回锅，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁。

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

勾芡时要先将锅中的汤汁煮开，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

根据个人口味，可以适量添加一些辣椒粉或花椒粉等调料，增加风味。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的清真菜软溜鱼扇了。

KEY: 软溜鱼扇

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 韭菜炒猪肝汤做法窍门 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 木耳能一起炒的吃吗 炒卷心菜虾米怎么炒 最好吃的炒春笋做法 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 鱿鱼炒山芋粉怎么炒