鸡蓉茸莲的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:49:59浏览量（）
清真菜：鸡蓉茸莲
清真菜中的鸡蓉茸莲，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡胸肉剁成细腻的鸡蓉，与鲜嫩莲子肉混合，再加入调味料，蒸制而成。这道菜品色泽洁白，口感细腻，莲子的清甜与鸡蓉的鲜香完美融合，让人回味无穷。鸡蓉茸莲不仅营养丰富，而且具有清真食品的独特风味，深受食客喜爱。它既可作为家常美味，也可作为宴客佳肴，充分展现了清真菜的独特魅力。
鸡蓉茸莲的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸡蓉茸莲的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克
辅料：豌豆100克
调料：味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸭油50克,盐3克
教您鸡蓉茸莲怎么做，如何做鸡蓉茸莲才好吃
1. 将鸡里脊去内筋，砸成细泥；
2. 鸡泥加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤?开，搅拌均匀；
3. 豌豆去皮，用开水烫透，冷水过凉；
4. 取小酒盅12个，逐个抹一层薄鸭油；
5. 将鸡茸分别舀装至盅的3/4，上锅蒸透，取出；
6. 再将整个酒盅装满，上面撒上七八粒豌豆，再上锅蒸透；
7. 取出放清水中涤一下，面朝下码在盘内；
8. 坐勺上火，加入鸡汤、姜汁、料酒、精盐烧开，撇去浮沫；
9. 将鸡茸推入，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。
鸡蓉茸莲的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉茸莲配料及功效--鸡蓉茸莲特色
清真菜中的“鸡蓉茸莲”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 鸡蛋清：增加菜肴的嫩滑口感，使鸡蓉更加细腻。
3. 莲子：选用优质莲子，需提前浸泡以使其充分吸水膨胀，便于烹饪。
4. 葱姜蒜：增加香气，提升菜肴的风味。
5. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
7. 鸡汤或高汤：为菜肴增添鲜味，使口感更加浓郁。
8. 食用油：用于炒制菜肴，使鸡蓉更加鲜嫩。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 养心安神：莲子具有养心安神的作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题。
3. 润肠通便：莲子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
4. 补脾益胃：鸡肉和莲子一同烹饪，可以滋补脾胃，改善食欲不振、消化不良等问题。
5. 美容养颜：鸡肉富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽；莲子则具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
烹饪方法：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成鸡蓉。
2. 加入鸡蛋清、适量的盐、胡椒粉和鸡汤，搅拌均匀。
3. 蒸熟的莲子沥干水分，加入炒锅中，用小火慢慢炒至莲子微黄。
4. 将炒好的莲子倒入打好的鸡蓉中，加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的食用油，炒至鸡蓉熟透即可出锅。
总之，“鸡蓉茸莲”是一道营养丰富、口感鲜美的清真特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡蓉茸莲才好吃
要制作美味的清真菜鸡蓉茸莲，你可以按照以下步骤进行：
食材
鸡胸肉 300 克
玉米淀粉 15 克
鸡蛋清 1 个
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
清水 适量
葱姜蒜适量
青豆适量
水淀粉适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成小块。用搅拌机将鸡肉打成泥状，加入盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋清，搅拌均匀。
2. 加入玉米淀粉：慢慢加入玉米淀粉，边加边搅拌，直到鸡蓉茸变得浓稠。
3. 加入青豆：将青豆切成小粒，加入鸡蓉茸中，搅拌均匀。
4. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 烹饪：将锅烧热，加入适量的食用油，将鸡蓉茸倒入锅中，用小火慢慢炒熟，直到鸡蓉茸变得金黄色。
6. 出锅装盘：将炒好的鸡蓉茸盛入碗中，撒上葱姜蒜末和青豆粒作为点缀，即可享用美味的清真菜鸡蓉茸莲。
小贴士
鸡肉要选用瘦肉部分，这样做出来的鸡蓉茸更加嫩滑。
炒鸡蓉茸时要用小火，以免炒焦影响口感。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蚝油、生抽等来增加风味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜鸡蓉茸莲。希望对你有帮助！
KEY: 鸡蓉茸莲
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