炒芙蓉肚的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:49:50浏览量（）
清真菜炒芙蓉肚
清真菜炒芙蓉肚是一道色香味俱佳的清真美食。选用优质猪肚，经过精心处理后，与鸡蛋、木耳等食材一同炒制而成。锅内油热后，先将肚片滑炒至变色，再加入鸡蛋液和木耳，快速翻炒，使食材充分融合。最后，调味勾芡，出锅前撒上葱花，色泽金黄，口感鲜嫩。这道菜不仅保留了猪肚的鲜美，还融入了鸡蛋和木耳的香滑，营养丰富，深受食客喜爱。它既符合清真食品的特点，又展现了中华美食的魅力，是清真餐厅中的一道招牌菜。
炒芙蓉肚的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
炒芙蓉肚的制作材料：
主料：牛肚250克
辅料：鸡胸脯肉25克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)50克,牛奶75克,黄瓜25克
调料：料酒5克,味精2克,姜5克,鸡油75克,盐3克,花生油50克
教您炒芙蓉肚怎么做，如何做炒芙蓉肚才好吃
1. 将肚仁洗净，切成薄片；
2. 肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，加入精盐、淀粉，?开；
4. 鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀；
5. 黄瓜片成小片；
6. 将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内，调成冷芡；
7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入鸡茸、蛋清轻轻晃动；
8. 浮起成片后，捞出用温水涤净，控去水分；
9. 再将肚仁片下入热油中滑散滑透，倒出沥油；
10. 将肚仁、鸡茸放回勺中，倒入配好的芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装盘即成。
炒芙蓉肚的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉肚配料及功效--炒芙蓉肚特色
清真菜中的“炒芙蓉肚”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 肚头：即猪肚的头部，是这道菜的主要食材。
2. 鸡胸肉：增加口感和营养价值，使菜肴更加丰富。
3. 鸡蛋清：使菜肴更加嫩滑。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。
5. 红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。
6. 花椒、大料、桂皮、香叶等香料：用于增香提味。
功效：
1. 肚头：具有补虚损、健脾胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。
2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
3. 鸡蛋清：含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力、改善皮肤状态。
4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。
5. 红椒：富含维生素C，有助于增强抵抗力、抗氧化。
6. 花椒、大料、桂皮、香叶等香料：具有温中散寒、理气止痛的功效，有助于改善食欲、促进消化。
烹饪方法：
1. 将肚头洗净，切成适当大小的块。
2. 鸡胸肉洗净，切成小丁。
3. 鸡蛋清打散，加入少许盐和淀粉拌匀。
4. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
5. 锅中加油烧热，将肚头块煎至两面微黄。
6. 加入鸡丁翻炒至变色，再加入葱姜蒜末和红椒丝翻炒均匀。
7. 倒入鸡蛋液，迅速翻炒使鸡蛋均匀裹在食材上。
8. 加入适量盐、胡椒粉和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 肚头的处理要干净，去除异味。
2. 炒制过程中火候要适中，避免过火导致食材焦糊。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
总之，“炒芙蓉肚”是一道营养丰富、色香味俱佳的清真菜品，适合全家享用。
如何做炒芙蓉肚才好吃
清真菜炒芙蓉肚是一道具有伊斯兰风味的美食，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 狗肉 500 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 面粉 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 植物油 适量
步骤：
1. 将狗肉切成薄片，用料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀。
3. 生姜和大葱切末备用。
4. 烧热锅，加入适量的植物油，将腌制好的狗肉片裹上面粉鸡蛋液，放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入生姜末和大葱末，翻炒出香味。
6. 加入炸好的狗肉片，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精，调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 狗肉要选用新鲜的，不要使用变质或者不新鲜的狗肉。
2. 炸狗肉时，要控制好火候，避免炸糊。
3. 调味时，可以根据个人口味适量添加盐和鸡精。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的清真菜炒芙蓉肚。
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