滑溜羊肝丝的做法

清真菜滑溜羊肝丝

滑溜羊肝丝是一道极具特色的清真菜肴。精选新鲜羊肝，切成细丝，搭配特制酱汁。烹饪时，先将羊肝丝用料酒、盐等腌制入味，再淋上清油，快速翻炒至熟。出锅前撒上葱花、胡椒粉等调味料，口感鲜嫩，滑而不腻。这道菜色泽红亮，口味醇厚，深受食客喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力，是清真餐饮文化中的瑰宝。每一口都能感受到厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。

滑溜羊肝丝的做法

菜系及功效：清真菜 补血食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

滑溜羊肝丝的制作材料：

主料：羊肝175克

辅料：鸡蛋清30克,牛奶75克,青蒜15克

调料：盐2克,料酒5克,味精2克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)40克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克

教您滑溜羊肝丝怎么做，如何做滑溜羊肝丝才好吃

1. 将羊肝选好洗净，切成细丝；

2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

3. 青蒜切3厘米长的段；

4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；

5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；

6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。

滑溜羊肝丝的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑溜羊肝丝配料及功效--滑溜羊肝丝特色

滑溜羊肝丝是一道具有特色的清真菜，其配料主要包括羊肝、绿豆芽、鸡蛋、木耳等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料

1. 羊肝：作为这道菜的主要食材，羊肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝益肾、明目益血等功效。

2. 绿豆芽：绿豆芽口感脆嫩，富含维生素C、膳食纤维等，有助于清热解毒、利尿消肿。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种维生素和矿物质，为身体提供必要的营养。

4. 木耳：木耳口感细腻，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

功效与特色

1. 滑溜口感：滑溜羊肝丝采用独特的烹饪工艺，使羊肝丝表面光滑滑嫩，入口即化，口感极佳。

2. 营养丰富：这道菜将羊肝丝与其他食材巧妙搭配，既保留了羊肝的营养价值，又融入了其他食材的多种营养成分，为身体提供了全面的营养支持。

3. 清真口味：作为清真菜，滑溜羊肝丝在烹饪过程中严格遵循清真食品的制作规范，确保食品的清洁与卫生，符合伊斯兰教信仰者的饮食习惯。

4. 中医养生：根据中医理论，羊肝具有补肝益肾、明目益血等功效。同时，绿豆芽、鸡蛋、木耳等食材也各自具有不同的养生功效，共同作用于人体，达到滋补身体、强健筋骨的目的。

此外，滑溜羊肝丝还具有一定的药用价值。中医认为，羊肝具有补肝养血、明目退翳的功效，可用于治疗肝血虚引起的视力模糊、眼干涩等症状。同时，这道菜还可以作为贫血、肺结核等病状患者的辅助食疗菜肴。

总之，滑溜羊肝丝以其独特的口感、丰富的营养和清真口味，成为了清真菜中的一道佳肴。

如何做滑溜羊肝丝才好吃

要制作美味的清真菜滑溜羊肝丝，可以参考以下步骤：

材料：

羊肝：200克

青椒：1个

红椒：1个

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将羊肝洗净，切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒去籽后切成丝，葱切成小段，姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。

2. 挂糊：

将腌制好的羊肝丝放入打好的鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层干淀粉。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好糊的羊肝丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，下入葱段、姜末和蒜末爆香。

加入干辣椒段，翻炒出香味。

放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

下入炸好的羊肝丝，快速翻炒均匀。

加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

羊肝的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。

炸制羊肝丝时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

炒制时要用小火快速翻炒，以保持羊肝丝的嫩滑口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜滑溜羊肝丝。祝你烹饪愉快！

KEY: 羊肝丝

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