水爆牛花腱的做法

清真菜水爆牛花腱

清真菜中的水爆牛花腱，选材讲究，工艺精湛。精选新鲜牛花腱，肉质鲜嫩，筋道十足。烹饪时，以水为介质，快速高温爆炒，锁住肉质的鲜美与营养。出锅后的牛花腱，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配特制调料，口感层次丰富，回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真美食的独特魅力和文化内涵。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人流连忘返，回味悠长。

水爆牛花腱的做法

菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 胃炎食谱

口味：咸甜味

工艺：水爆

水爆牛花腱的制作材料：

主料：牛腱子肉500克

调料：盐3克,酱油5克,腐乳汁20克,辣椒油6克,醋4克,酱油5克,白砂糖6克,味精2克,葱汁1克,姜汁1克,香菜20克,香油10克

水爆牛花腱的特色：

咸香回甜，红辣诱人

教您水爆牛花腱怎么做，如何做水爆牛花腱才好吃

1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。

2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水。

3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。

水爆牛花腱的制作要诀：1.牛肉须选黄牛，最好是未劳役过的。

2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。

3.调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。

水爆牛花腱配料及功效--水爆牛花腱特色

清真菜中的“水爆牛花腱”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 牛花腱肉：精选的牛肉，肉质鲜嫩，是制作这道菜的主要材料。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，提升口感层次。

3. 青红椒：增加色彩对比，使菜肴更加诱人。

4. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于腌制和提味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉具有较好的消化吸收作用，适量食用有助于改善肠胃功能。

3. 强筋健骨：牛肉中的蛋白质和微量元素有助于骨骼和肌肉的健康发育。

4. 活血化瘀：适量食用牛肉有助于促进血液循环，预防心血管疾病。

水爆牛花腱特色：

1. 色泽金黄：水爆牛花腱色泽金黄，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：牛肉经过水煮后更加鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜的香气与牛肉的香味相互融合，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：水爆牛花腱富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，适合各类人群食用。

此外，水爆牛花腱还是一道具有清真特色的菜肴，严格遵循伊斯兰教的饮食规定，不使用猪肉等不符合清真要求的食材。因此，在享受这道美味佳肴的同时，也能感受到清真文化的独特魅力。

请注意，虽然水爆牛花腱营养丰富且美味可口，但也要注意适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分对身体造成负担。

如何做水爆牛花腱才好吃

要制作美味的水爆牛花腱，可以参考以下步骤：

材料：

牛花腱肉

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

鸡蛋清适量

步骤：

1. 准备食材：将牛花腱肉洗净，切成适当大小的块状。葱姜蒜切片备用。

2. 腌制牛肉：在碗中将牛肉块放入，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 调制水爆汁：在小碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精和水淀粉，搅拌均匀备用。

4. 焯水：锅中加水烧开，将腌制好的牛肉块逐个放入锅中，焯水约3-5秒，捞出沥干水分。

5. 爆炒：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜片爆香。然后加入焯好水的牛肉块，大火快速翻炒均匀。

6. 加入水爆汁：将调好的水爆汁倒入锅中，快速翻炒，使牛肉块均匀裹上汁液。

7. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠后，关火，将水爆牛花腱盛入盘中即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用新鲜的，肉质才会鲜嫩。

2. 焯水时要注意火候和时间，避免过长时间导致牛肉变老。

3. 爆炒时要保持大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。

4. 水爆汁的调制可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的水爆牛花腱了。

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