脆皮牛肉的做法

清真菜脆皮牛肉

清真菜中的脆皮牛肉，选材讲究，肉质鲜嫩且富有弹性。烹饪时，采用独特的腌制工艺，使牛肉表面形成一层薄薄的脆皮，酥脆可口。搭配上清真特制的香料，味道醇厚而不失清新。每一口都能品尝到牛肉的鲜美与香料的馥郁，让人回味无穷。脆皮牛肉不仅是一道美食，更是清真文化的代表之一，体现了对食物和信仰的尊重与热爱。在享受美味的同时，更能感受到清真文化的博大精深。

脆皮牛肉的做法

菜系及功效：清真菜 水肿食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：甜味

工艺：清炸

脆皮牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉300克

辅料：鸡蛋清50克,番茄60克,香菜10克,萝卜60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉100克

调料：料酒10克,姜1克,大葱1克,白砂糖70克,白酱油5克,味精7克,胡椒粉1克,苏打粉1克,花生油100克

脆皮牛肉的特色：

红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。

教您脆皮牛肉怎么做，如何做脆皮牛肉才好吃

1. 番茄洗净切片；

2. 糖醋萝卜切丝；

3. 香菜洗净；

4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；

5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；

6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；

7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；

8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。

脆皮牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

脆皮牛肉配料及功效--脆皮牛肉特色

清真菜中的脆皮牛肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于脆皮牛肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 牛肉：选用的是品质上乘、肉质鲜嫩的牛肉，通常是羊腿肉或牛里脊肉。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使牛肉外酥里嫩。

3. 淀粉：增加牛肉的粘稠度和口感。

4. 面粉：与鸡蛋混合，形成炸牛肉的外层。

5. 泡打粉：增加面糊的蓬松度，使炸出的牛肉更加酥脆。

6. 花椒粉：赋予牛肉独特的麻味，提升口感层次。

7. 孜然粉：增加香气和微辣味。

8. 盐：调味，使牛肉味道更加鲜美。

9. 黑胡椒粉：增加香气和微辣味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于身体发育和健康。

2. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和锌等矿物质有助于增强免疫系统功能。

3. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：牛肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供持续的能量。

5. 保护关节：牛肉中的钙质和维生素D有助于维护骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

烹饪方法：

1. 将牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、孜然粉等调料腌制入味。

2. 将腌制好的牛肉片裹上鸡蛋液和淀粉混合物。

3. 在锅中加入足够的油，将裹好粉的牛肉片炸至金黄酥脆即可捞出。

总之，清真菜脆皮牛肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做脆皮牛肉才好吃

要制作美味的清真菜脆皮牛肉，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子、牛腩等。

确保牛肉是纯瘦肉，没有过多的肥肉。

2. 腌制：

将牛肉切成适当大小的块状。

准备一个腌料，通常包括适量的盐、胡椒粉、小苏打粉、孜然粉、辣椒粉（根据个人口味调整），以及橄榄油或花生油。

将牛肉与腌料充分混合，确保每一块牛肉都均匀裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，以便牛肉充分入味。

3. 准备炸粉：

准备炸粉，通常由玉米淀粉、面粉、泡打粉等成分混合而成。

根据个人口味，可以适量加入一些五香粉、辣椒粉等调味料。

4. 裹粉：

将腌制好的牛肉块逐块裹上炸粉。

确保每一块牛肉都均匀裹上一层厚厚的粉，以便炸制时形成酥脆的外皮。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。

小心地将裹好粉的牛肉块放入油锅中，避免油温过高导致外皮炸焦。

中小火炸至牛肉表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

6. 搭配调料：

将炸好的脆皮牛肉放入盘中，可以搭配自己喜欢的调料或蘸料食用。

常见的调料包括甜辣酱、蒜泥白肉酱、辣椒面等。

注意事项：

1. 腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制越久，牛肉越入味。

2. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 可以根据个人喜好调整调料的用量和种类，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的清真菜脆皮牛肉！

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