炒芙蓉虾仁的做法

清真菜炒芙蓉虾仁

清真菜炒芙蓉虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾仁，搭配清真特制的调料，口感鲜美。虾仁肉质细腻，与芙蓉的软滑相映成趣。锅中炒制而成，火候掌握得当，使得虾仁和芙蓉完美融合，色泽金黄，香气扑鼻。此菜不仅富含蛋白质，还易于消化吸收，是清真美食中的佼佼者。每一口都能品尝到虾仁的鲜甜与芙蓉的嫩滑，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出清真菜的独特魅力。

炒芙蓉虾仁的做法

菜系及功效：清真菜 补血食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒芙蓉虾仁的制作材料：

主料：虾仁150克

辅料：鸡蛋清120克,冬笋25克,香菇（鲜）10克,黄瓜25克

调料：花生油90克,大葱3克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精5克,淀粉(玉米)20克

炒芙蓉虾仁的特色：

虾仁乳白，鲜咸嫩香，爽口。

教您炒芙蓉虾仁怎么做，如何做炒芙蓉虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净，挤净水分，放碗内；

2. 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆；

3. 将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片；

4. 冬菇切片；

5. 黄瓜洗净去瓤切成小木渣片；

6. 将笋片、冬菇片用沸水焯一下，用清水过凉沥水；

7. 取碗一只，将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克，淀粉和水调和好；

8. 中火坐炒勺，放油烧热，用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中；

9. 待油渐渐热后用手勺轻轻推动，呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；

10. 净勺注油上旺火烧热，用温油滑透虾仁，也倒入漏勺内；

11. 将虾仁和蛋清用开水焯一下，除油腻待用；

12. 勺内留底油，用葱末炝勺；

13. 下入冬笋、冬菇、黄瓜，下入虾仁和芙蓉片；

14. 烹料酒，放姜汁加盐和味精，旺火翻炒片刻；

15. 用水淀粉勾芡，颠勺，淋明油出勺装盘。

炒芙蓉虾仁的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，高汤适量。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒芙蓉虾仁配料及功效--炒芙蓉虾仁特色

清真菜中的“炒芙蓉虾仁”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 虾仁：鲜嫩的虾仁是这道菜的主要食材。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感。

3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

4. 红椒：增加色彩，使菜肴更加诱人。

5. 黄椒：与红椒搭配，颜色丰富，提升视觉效果。

6. 盐：调味。

7. 胡椒粉：增加风味。

8. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

9. 料酒：去腥，增加风味。

10. 水淀粉：用于勾芡。

功效：

1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补充营养、增强免疫力的作用。

2. 鸡蛋清：含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体修复和增强免疫力。

3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够刺激食欲，促进消化。

4. 红椒和黄椒：富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力，预防感冒和促进皮肤健康。

5. 盐、胡椒粉、鸡精：调味品，能够提升菜肴的风味，满足不同人群的口味需求。

6. 料酒：能够去除虾仁的腥味，同时增加菜肴的风味层次。

7. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加滑嫩可口，同时也有助于控制菜肴的浓稠度。

特色：

1. 色泽鲜艳：红椒和黄椒的搭配使菜肴呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：虾仁和鸡蛋清的搭配使得菜肴口感滑嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：葱姜蒜的香气与虾仁的鲜美相得益彰，加上恰当的调味品，使得整道菜肴味道鲜美。

4. 营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，既美味又健康。

总之，“炒芙蓉虾仁”是一道色香味俱佳且营养丰富的清真菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒芙蓉虾仁才好吃

要制作美味的清真菜炒芙蓉虾仁，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁200克

鸡蛋3个

青豆50克

玉米粒50克

香菇5朵（切片）

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

3. 准备其他配料：

青豆、玉米粒洗净，沥干水分。

香菇切片，葱姜蒜切末。

4. 炒虾仁：

热锅凉油，油温五成热时下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。

6. 炒蛋液：

倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。

7. 合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中与蛋块一起翻炒均匀。

8. 加入配料：

下入青豆、玉米粒和香菇片，继续翻炒均匀。

9. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁要选用鲜嫩的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜美。

炒蛋液时火候要快，这样可以使蛋液更加嫩滑。

炒配料时可以根据个人口味选择添加一些其他的香料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的清真菜炒芙蓉虾仁了。

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