鲜黄花鸡丝汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:28:28浏览量（）
川菜鲜黄花鸡丝汤
川菜鲜黄花鸡丝汤，是一道色香味俱佳的四川传统名汤。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，与干黄花菜搭配，既鲜美又营养。汤底以浓汤为基，加入姜片、葱段等调料，烹制而成。火候掌握得当，汤汁鲜香四溢，鸡丝滑嫩爽口。再配以黄花菜的清香，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。鲜黄花菜的点缀，更添一抹清新。此汤不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，让人回味无穷。川菜鲜黄花鸡丝汤，是一道既美味又健康的佳肴，充分展现了四川烹饪的独特魅力。
鲜黄花鸡丝汤的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 水肿食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鲜黄花鸡丝汤的制作材料：
主料：黄花菜150克,鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清30克,黄豆粉20克
调料：味精2克,盐5克,鸡油10克
鲜黄花鸡丝汤的特色：
用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。
教您鲜黄花鸡丝汤怎么做，如何做鲜黄花鸡丝汤才好吃
1. 鸡脯肉洗净切丝；
2. 鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；
3. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；
4. 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；
5. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。
鲜黄花鸡丝汤的制作要诀：1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。
小帖士-健康提示：
1. 鲜黄花，中医认为其味甘，性凉，有利湿热、宽胸膈之功效；
2. 民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃，可催奶；
3. 富含纤维素和胡萝卜素，为低热量食物。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜黄花鸡丝汤配料及功效--鲜黄花鸡丝汤特色
川菜鲜黄花鸡丝汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是鲜黄花鸡丝汤的配料及其功效，以及汤品的特色：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 鲜黄花菜：也称为忘忧草，是一种营养丰富的食用花卉，常用于汤品中增加口感和营养价值。
3. 豆芽：清脆可口，能提升汤品的鲜味。
4. 木耳：增加汤品的口感和营养价值，同时也有润肺的作用。
5. 香菇：提供鲜美的口感，并含有多种维生素和矿物质。
6. 葱姜蒜：提升汤品的风味，同时也有去腥的作用。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加汤品的辣味和香气。
9. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 鲜黄花菜：含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、磷等，有助于改善睡眠、清热解毒。
3. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和保持皮肤健康。
4. 木耳：含有丰富的铁质和多种维生素，有助于补血和润肺。
5. 香菇：含有多种氨基酸和多糖类物质，有助于增强免疫力。
6. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，同时也有助于促进食欲。
7. 盐和胡椒粉：调味，提升汤品的风味。
汤品特色：
1. 鲜美可口：鸡肉丝、鲜黄花菜、豆芽等食材的搭配使得汤品味道鲜美，口感丰富。
2. 营养丰富：各种食材的营养成分相互搭配，使得汤品具有较高的营养价值。
3. 清淡不腻：川菜讲究麻辣鲜香，但鲜黄花鸡丝汤在调味上较为温和，适合各种人群食用。
4. 富有创意：可以根据个人口味和喜好，适量添加其他配料，如粉丝、海带等，增加汤品的多样性和创意性。
总之，川菜鲜黄花鸡丝汤是一道色香味俱佳的汤品，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鲜黄花鸡丝汤才好吃
要制作美味的川菜鲜黄花鸡丝汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
黄花菜（干黄花菜需要提前用温水泡发，大约20分钟，直到变软）。
鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
胡萝卜、豆芽等蔬菜，根据个人口味切成丝或片。
生姜、大蒜，切片备用。
青蒜苗或葱花，用于最后装饰。
2. 烹饪过程：
在锅中加入适量清水，大火烧开。
放入泡发好的黄花菜，煮约3-5分钟，让黄花菜充分吸收水分。
加入鸡肉丝，用筷子轻轻搅散，防止粘连。
放入生姜片和大蒜片，继续煮几分钟以去腥增香。
根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
最后加入胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，煮至断生即可。
出锅前撒上青蒜苗或葱花，增加鲜味和香气。
3. 注意事项：
黄花菜需要提前泡发，以便更好地入味和口感。
鸡肉丝可以用鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好选择。
蔬菜可以根据季节和个人口味选择，增加汤的多样性和营养价值。
煮汤时火候要适中，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、辣椒油等，增加鲜辣味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜鲜黄花鸡丝汤了。希望对你有所帮助！
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