鸡蓉鱼肚的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:27:38浏览量（）
川菜鸡蓉鱼肚
川菜中的鸡蓉鱼肚是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鱼肚，搭配鲜嫩的鸡肉，经过精心烹制，使得鱼肉与鸡肉的鲜美完美融合。成品色泽金黄，口感鲜嫩，鱼肚的弹韧与鸡蓉的细腻相得益彰。再配以麻辣鲜香的调料，让人回味无穷。这道菜不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有滋补养生的功效。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出川菜的独特魅力。
鸡蓉鱼肚的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
鸡蓉鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚100克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克
鸡蓉鱼肚的特色：
色白，软嫩鲜香。
教您鸡蓉鱼肚怎么做，如何做鸡蓉鱼肚才好吃
1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；
2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；
3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；
4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；
5. 再用沸水氽烫捞出泡于开水中；
6. 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；
7. 海米、火腿剁成细末；
8. 葱姜洗净拍松；
9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；
10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；
11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
鸡蓉鱼肚的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉鱼肚配料及功效--鸡蓉鱼肚特色
川菜中的鸡蓉鱼肚是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，主要包括以下几种：
1. 主料：
鱼肚：鱼肚是这道菜的核心食材，是一种名贵的海产品，富含胶原蛋白和多种微量元素。
鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉经过加工成为蓉状，与鱼肚搭配，口感鲜美。
2. 配料：
蘑菇：如口蘑、香菇等，增加菜肴的香气和口感层次。
蔬菜：如豆芽、豆皮等，使菜肴更加清爽。
调料：如盐、胡椒粉、料酒、姜蒜等，用于调味。
3. 佐料：
花椒、干辣椒：增加菜肴的麻味和辣味。
鸡汤或肉汤：为菜肴增添鲜味。
淀粉：用于鸡蓉的制作，使其更加嫩滑。
鸡蓉鱼肚的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：鸡蓉的细腻与鱼肚的弹牙相结合，呈现出独特的口感体验。
2. 味道鲜美：鸡肉的鲜美与鱼肚的咸鲜相互融合，再加上各种调料的巧妙搭配，使得整道菜肴味道鲜美。
3. 营养丰富：鱼肚富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、滋补身体的功效；而鸡肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，易于人体吸收。
4. 色泽诱人：烹饪后的鸡蓉鱼肚色泽金黄，搭配绿色的蔬菜，看起来十分诱人。
5. 制作工艺独特：这道菜需要经过多道工序才能完成，包括鱼肚的处理、鸡蓉的制作、炒制等，每一步都需要精心操作，保证了菜肴的品质。
总之，川菜鸡蓉鱼肚以其独特的口感、丰富的营养和精美的制作工艺而深受人们喜爱。
如何做鸡蓉鱼肚才好吃
川菜中的鸡蓉鱼肚是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的鱼肚，搭配嫩滑的鸡蓉，经过精心烹制，呈现出鲜美与嫩滑交织的美妙口感。鱼肚的弹韧与鸡蓉的细腻完美融合，再点缀上香辣的调料，让人回味无穷。每一口都能感受到川菜的麻辣与鲜香，令人陶醉其中。这道菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，是川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
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