豆腐烧肉泥的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:27:30浏览量（）
川菜豆腐烧肉泥
川菜豆腐烧肉泥是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐与鲜美的猪肉泥，经巧妙烹饪后，豆腐的清淡与肉泥的鲜香完美融合。肥而不腻的肉泥与滑嫩的豆腐相互映衬，口感层次丰富。红油麻辣的调味更是为这道菜增添了独特的风味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝的过程中感受到川菜的无穷魅力。
豆腐烧肉泥的做法
菜系及功效：川菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：烧
豆腐烧肉泥的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：猪肉(瘦)75克,冬菜25克
调料：辣椒粉5克,甜面酱15克,盐8克,味精2克,大葱10克
教您豆腐烧肉泥怎么做，如何做豆腐烧肉泥才好吃
1. 将豆腐切成约4厘米长，3厘米宽的块；
2. 猪瘦肉剁成肉泥；
3. 冬菜洗净切碎；
4. 炒锅置火上，放植物油烧热，将豆腐下锅，两面煎成微黄色，放入猪肉泥、冬菜、辣椒粉、精盐、酱油和清水约100克，焖3分钟左右，再放味精、葱花即成。
豆腐烧肉泥配料及功效--豆腐烧肉泥特色
川菜豆腐烧肉泥的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是关于川菜豆腐烧肉泥的配料及其功效，以及豆腐烧肉泥特色的详细分析：
配料
1. 豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐，口感滑嫩，易于吸收调料的味道。
2. 猪肉泥：猪肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供必要的能量和营养素。
3. 郫县豆瓣酱：四川特产，具有浓郁的辣味和鲜香，为菜肴增添特色风味。
4. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。
5. 大蒜：大蒜能软化和保护血管，刺激大肠排便，调节血糖，预防血栓形成。
6. 香菜：香菜具有促进新陈代谢、增进食欲、降低胆固醇的作用。
7. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫等功效。
8. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化、暖胃的功效，还能增加菜肴的辣味和香味。
功效
1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有补充营养、清热解毒等功效。
2. 猪肉泥：猪肉泥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃等功效。
3. 郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱具有增加菜肴辣味和香味、促进消化液分泌等功效。
4. 生姜：生姜具有温中止呕、解表发汗等功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。
5. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫、抗原虫等功效，还能促进消化、降低血脂等。
6. 香菜：香菜具有促进新陈代谢、增进食欲等功效，还能缓解胃部不适。
7. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛等功效，还能促进食欲、缓解疼痛等。
8. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化等功效，还能增加菜肴的辣味和香味。
豆腐烧肉泥特色
1. 味道独特：川菜豆腐烧肉泥融合了豆瓣酱的辣味、花椒的麻味和干辣椒的香辣味，味道丰富多变，令人回味无穷。
2. 营养丰富：豆腐和猪肉泥的搭配提供了丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，既美味又健康。
3. 口感滑嫩：嫩滑的豆腐与鲜嫩的猪肉泥相互映衬，口感层次丰富，令人食欲大增。
4. 制作简便：豆腐烧肉泥的配料简单易得，制作过程也相对简单方便，适合家庭日常制作和品尝。
总之，川菜豆腐烧肉泥以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感而深受人们喜爱。
如何做豆腐烧肉泥才好吃
要制作美味的川菜豆腐烧肉泥，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
嫩豆腐
猪五花肉
青蒜苗或葱花
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
鸡精或味精
盐
水淀粉（用于勾芡）
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：
嫩豆腐切成小块。
猪五花肉剁成肉泥，加入盐、生抽、姜末和料酒拌匀腌制片刻。
青蒜苗或葱花切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧制肉泥：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉泥，中小火慢炒至肉泥变色且无粉红色。
加入生姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入适量清水，加入青蒜苗或葱段、干辣椒段，大火烧开后转小火煮几分钟。
3. 烧制豆腐：
将切好的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
中小火煮约5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 勾芡收汁：
调入适量水淀粉，使汤汁变得浓稠。
根据个人口味加入盐和鸡精进行调味。
继续煮至汤汁浓稠且均匀裹在豆腐和肉泥上。
5. 出锅装盘：
将烧好的豆腐烧肉泥盛入盘中，撒上剩余的青蒜苗或葱花点缀即可。
注意事项：
豆腐在下锅煮之前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐中的豆腥味并增加其口感。
炒肉泥时要用小火慢炒，这样可以使肉泥更加嫩滑。
勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，然后再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜豆腐烧肉泥了。
KEY: 烧肉泥
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