酸萝卜烧青口的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:27:15浏览量（）
川菜酸萝卜烧青口
川菜中的酸萝卜烧青口，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜青口，搭配特制酸萝卜，经过精心烹制，酸辣爽口，别具风味。酸萝卜的酸香与青口的鲜美相互交融，再点缀上翠绿的葱花和红辣椒，色彩诱人，令人垂涎欲滴。口感上，青口爽嫩，酸萝卜的酸味恰到好处，既去除了青口的腥味，又增添了层次感。这道菜融合了川菜的麻、辣、鲜、香，是下饭的好选择，也适合喜欢酸辣口味的朋友品尝。
酸萝卜烧青口的做法
菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
酸萝卜烧青口的制作材料：
主料：海虹500克
辅料：萝卜150克,泡椒50克
调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,色拉油25克,姜10克,淀粉(蚕豆)10克
教您酸萝卜烧青口怎么做，如何做酸萝卜烧青口才好吃
1. 青口入沸水中氽一下，捞出洗净；
2. 酸萝卜改小片；
3. 锅置火上，加少许油，下酸萝卜、泡姜、泡红椒炒出香味；
4. 放入青口，加入少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精，小火烧至青口入味；
5. 水分待干时，勾入薄芡起锅。
酸萝卜烧青口的制作要诀：1. 青口在清洗时，要洗净否则有沙；
2. 酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长，否则影响口感。
小帖士-健康提示：
本菜用酸萝卜与青口同烹，开胃利尿，营养丰富，养怡永年。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸萝卜烧青口配料及功效--酸萝卜烧青口特色
川菜酸萝卜烧青口的配料主要包括以下几种：
1. 酸萝卜：四川特色的泡菜，以萝卜为主料，辅以盐、糖等调料腌制而成。酸萝卜具有酸爽口感，能去腥解腻。
2. 青口（贻贝）：一种常见的海鲜，肉质鲜美，营养丰富。
3. 泡辣椒：四川特产，具有辣味和鲜香。
4. 花椒：四川特产，能增加菜肴的麻味。
5. 姜蒜：增加菜肴的香气和去腥。
6. 葱：提升菜肴的香味。
7. 料酒：用于去腥和增香。
8. 酱油：增加菜肴的颜色和风味。
9. 白糖：平衡酸辣味，使菜肴更加美味。
10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
酸萝卜烧青口的特色在于其独特的酸辣口味和鲜美的海鲜味道。酸萝卜的酸爽与青口的鲜美相互映衬，再加上泡辣椒和花椒的点缀，使得这道菜充满了层次感和丰富的口感。此外，酸萝卜中的膳食纤维还能促进消化，具有一定的健康益处。
在烹饪过程中，还可以根据个人口味调整配料的用量，以达到最佳口感。
如何做酸萝卜烧青口才好吃
要制作美味的川菜酸萝卜烧青口，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
青口（贻贝） 500克
酸萝卜 150克
干辣椒 适量
花椒 适量
大葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
清洗青口，去除泥沙，沥干水分。
酸萝卜切成薄片，干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段，大蒜切末。
2. 焯水青口：
锅中加水烧开，放入青口焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 煎青口：
将焯水后的青口放入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 调味：
加入姜片、蒜末，翻炒均匀。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：
加入酸萝卜片，继续翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到青口熟透。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠。
8. 出锅：
撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
青口要选择新鲜的，这样口感和味道才会更好。
炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
收汁时要小心操作，以免烧焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜酸萝卜烧青口。祝你烹饪愉快！
KEY: 青口
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