酢海椒蒸芋儿的做法

川菜酢海椒蒸芋儿

川菜酢海椒蒸芋儿是一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用鲜嫩芋头，搭配特制的酢海椒，口感爽滑，酸辣可口。烹饪过程中，芋头经过蒸制后，保持了天然的鲜美，而醋香四溢的海椒则为整道菜品增添了独特的风味。这道菜既适合家常享用，也适合在餐馆品尝。每一口都能感受到川菜的麻辣与鲜香，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，它都是川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

酢海椒蒸芋儿的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

酢海椒蒸芋儿的制作材料：

主料：芋头800克

辅料：辣椒(红,尖)10克,柿子椒10克,籼米6克,糯米2克

调料：盐5克,香油2克,色拉油100克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克

教您酢海椒蒸芋儿怎么做，如何做酢海椒蒸芋儿才好吃

1. 将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；

2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；

3. 上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。

酢海椒蒸芋儿的制作要诀：酢辣椒制作方法：原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。

1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；

2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；

3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；

4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；

5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。

6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。

7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 芋儿含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质；

2. 常食本菜能增气，并有助于减肥养胃。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

酢海椒蒸芋儿配料及功效--酢海椒蒸芋儿特色

川菜“酢海椒蒸芋儿”的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

芋头或土豆：作为主要的食材，提供了丰富的淀粉和膳食纤维。

2. 配料：

酸菜（酢海椒）：四川特色的酸菜，富含维生素C、乳酸菌等有益成分。

干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

蒜瓣：提升菜肴的风味，同时具有杀菌作用。

葱花：用于装饰，增加香气和视觉效果。

3. 调料：

盐：调味，突出菜肴的基本口味。

生抽：增加菜肴的鲜味。

白糖：平衡酸辣味，使味道更加和谐。

食用油：用于烹饪过程中的炒制和炸制。

酢海椒蒸芋儿的功效：

1. 营养丰富：芋头富含膳食纤维、淀粉和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

2. 开胃消食：酸菜的酸味能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，有助于消化。

3. 清热解毒：酸菜中的乳酸菌具有抗菌消炎作用，对轻微的肠胃不适有一定的缓解效果。

4. 增加免疫力：芋头中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能。

5. 低脂健康：这道菜以蒸为主，减少了油脂的摄入，适合追求健康饮食的人群。

酢海椒蒸芋儿特色：

酸辣可口：四川酸菜的酸辣味道与芋头的软糯口感相结合，产生了独特的美味。

色泽诱人：红红的酸菜与洁白的芋头形成了鲜明的色彩对比，让人食欲大增。

简单易做：这道菜的制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。

总之，“酢海椒蒸芋儿”是一道既美味又健康的川菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酢海椒蒸芋儿才好吃

要制作美味的川菜酢海椒蒸芋儿，可以按照以下步骤进行：

材料

芋头（或土豆）：500克

酢：100克（可用白醋、米醋等）

干辣椒：适量（根据口味调整）

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

芋头去皮洗净，切成均匀的块状。

干辣椒剪成小段，蒜末和姜末切碎备用。

2. 蒸制芋头：

将切好的芋头块放入蒸盘中，撒上适量的盐，腌制10分钟。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到芋头熟透变软。

3. 制作酢汁：

在一个小碗中，加入醋、白糖、蒜末和姜末，搅拌均匀。

根据个人口味可以适量加入盐进行调味。

4. 混合调料：

将蒸好的芋头取出，沥干水分。

将调好的酢汁均匀地淋在芋头上。

5. 最后处理：

干辣椒段放入热油中炸至微焦，捞出沥油备用。

将炸好的干辣椒段和葱花撒在芋头上，增加颜色和香味。

6. 上桌享用：

立即将做好的酢海椒蒸芋儿端上餐桌，趁热享用。

小贴士

芋头选择老一点的比较好，蒸熟后口感更加软糯。

酢的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放一些醋。

干辣椒的用量可以根据个人对辣的接受程度进行调整。

这样制作出来的酢海椒蒸芋儿酸辣可口，非常适合夏天食用。

KEY: 酢海椒蒸芋儿

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