南乳脆香鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:27:03浏览量（）
川菜南乳脆香鸡，一道深受食客喜爱的川菜佳肴。选用嫩滑鸡腿肉为主料，搭配南乳、豆瓣酱等调料，经过腌制入味后，再经油炸至金黄酥脆。出锅时撒上芝麻、葱花点缀，色香味俱佳。
这道菜的独特之处在于其独特的口味组合。南乳的咸鲜与豆瓣酱的辣香相互交融，再配以鸡肉的鲜嫩多汁，让人一尝难忘。此外，炸至金黄的鸡肉外酥里嫩，口感层次丰富，令人回味无穷。川菜南乳脆香鸡凭借其独特的口味和精湛的烹饪技艺，成为了众多食客的心头好。
南乳脆香鸡的做法
菜系及功效：川菜
南乳脆香鸡的制作材料：
主料：新鲜鸡腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2块 红豆腐乳半块 鸡蛋液1个 糯米粉,生粉,澄粉各适量 精盐,嫩肉粉,白糖,味精各少许 色拉油1200克(约耗80克)
南乳脆香鸡的特色：
色泽红亮，酥脆生香。
教您南乳脆香鸡怎么做，如何做南乳脆香鸡才好吃
1.鸡腿治净后去骨，然后改刀成2厘米大小的块；红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。
3.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鸡块炸熟捞出，待油温升至六成热时，重新下入鸡块，用小火炸至鸡块酥脆后，出锅沥油，装盘即成。
南乳脆香鸡配料及功效--南乳脆香鸡特色
川菜南乳脆香鸡的配料主要包括以下几种：
1. 主料：鸡肉，根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。
2. 南乳：一种由豆腐乳发酵制成的调味料，具有浓郁的乳香味和鲜美。
3. 蒜泥：增加菜肴的香味，提升口感层次。
4. 姜末：去腥增香，使鸡肉更加美味可口。
5. 葱花：提升菜肴的香气，使整道菜品更加诱人。
6. 花椒粉：赋予鸡肉麻辣口感，增加食欲。
7. 辣椒粉：提升菜肴的辣味，使味道更加丰富多变。
8. 白糖：平衡酸甜口感，使味道更加和谐。
9. 盐：调味，使鸡肉的味道更加入味。
10. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
11. 生抽：提升鸡肉的鲜味和色泽。
12. 淀粉：裹粉炸制时使鸡肉外酥里嫩。
南乳脆香鸡的功效主要包括以下几点：
1. 开胃消食：南乳独特的酸甜口感能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，有助于开胃消食。
2. 促进消化：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
3. 补充营养：鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。
4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
5. 美容养颜：鸡肉中富含的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
请注意，虽然南乳脆香鸡美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。此外，对于高血脂、高血糖、肥胖等患者，应谨慎食用。
如何做南乳脆香鸡才好吃
要制作美味的川菜南乳脆香鸡，可以参考以下步骤：
所需材料：
鸡腿或鸡胸肉：500克
南乳（由豆腐乳、辣椒粉等调料制成）：适量
蒜瓣：3-4瓣
姜：一小块
葱：1根
香菜：适量（可选）
盐：适量
白糖：一小勺
生抽酱油：1大勺
料酒：1大勺
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
用料酒、盐、白胡椒粉腌制鸡肉，大约15-20分钟。
2. 调制南乳酱汁：
取一个小碗，加入适量的南乳。
根据个人口味，可以加入蒜瓣、姜末、葱花、白糖和生抽酱油，搅拌均匀。
3. 裹粉炸鸡：
将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的干淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），下入鸡肉块，中小火炸至金黄酥脆，大约5-7分钟。
4. 制作蘸料（可选）：
如果喜欢，可以在小碗中加入一些花生碎、芝麻、香菜等，再淋上一些热油激发出香味，制成蘸料。
5. 装盘享用：
将炸好的脆皮鸡块摆放在盘中，可以搭配之前调制的南乳酱汁一起食用。
小贴士：
炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。
南乳酱汁的口味可以根据个人喜好调整，如果不喜欢辣味，可以适量减少辣椒粉的用量。
炸好的鸡肉可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加酥脆。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的川菜南乳脆香鸡。祝你烹饪愉快！
KEY: 南乳脆香鸡
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