参麦团鱼的做法

川菜参麦团鱼

川菜参麦团鱼，是一道融合川菜精髓与独特风味的美味佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配精选的麦粒，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩无比，麦香四溢。独特的调味技法使整道菜品酸辣爽口，回味无穷。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与麦粒的香糯，仿佛置身于川西的田间地头，感受大自然的馈赠。参麦团鱼不仅满足了味蕾的需求，更带来一种健康养生的体验，是川菜中的一道璀璨明珠。

参麦团鱼的做法

菜系及功效：川菜

参麦团鱼的制作材料：

主料：活团鱼一只（约500－－1000克）。人参5克,获菩10克,浮麦20克,鸡蛋一个,火腿肉50克。姜15克,葱15克,食盐3克,料酒15克,蛛精1克,鸡汤叩克,生板油50克。

教您参麦团鱼怎么做，如何做参麦团鱼才好吃

1、将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳。取出内脏，铣净。

2、炒锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后用炆火煮约半小时捞出，放入温水中，撕去黄油，剔去背壳、腹甲、甲肢粗骨，洗净切成3厘米见方的块入放入碗中。

3、将火腿肉切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面。将调料的一半（味精暂不用）、姜米、清汤适量一并放入碗中。将浮麦、获菩用布包好扎口，放入汤中。

4、人参打成细粉撒在上面，用湿棉纸封好碗口，上笼蒸3小时至团鱼酥烂。团鱼出笼后拣去葱节，翻碗，将原汤倒入锅里，用剩下的一半调料及味精少许调味，烧沸后打去浮沫，再打一个鸡蛋在汤内，略煮后浇在团鱼上即成。

参麦团鱼配料及功效--参麦团鱼特色

川菜参麦团鱼，也被称为“参麦鱼”，其配料和功效如下：

配料：

1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 人参：补气固脱，健脾益肺，宁心安神，生津。

3. 麦冬：养阴生津，润肺清心。

4. 茯苓：利水渗湿，健脾宁心安神。

5. 枸杞子：滋补肝肾，益精明目。

6. 生姜：温中止呕，解毒。

7. 大葱：解表散寒，祛风止痛，通经活络，通气活血。

8. 料酒：能增加菜肴的风味，同时也有助于去腥。

9. 精盐：调味，保持汤的清澈。

10. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

功效：

1. 补气养阴：人参和麦冬都具有补气养阴的功效，有助于改善体虚、口干等症状。

2. 健脾益肺：茯苓和人参都能健脾益肺，增强脾胃功能，改善消化不良等问题。

3. 宁心安神：麦冬和枸杞子都有宁心安神的作用，有助于缓解失眠、心悸等症状。

4. 滋补肝肾：枸杞子具有滋补肝肾的功效，对肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有改善作用。

5. 温中散寒：生姜和大葱都有温中散寒的作用，有助于驱散体内寒气，增强身体的抵抗力。

6. 通气活血：大葱能通气活血，促进血液循环，有助于预防血栓形成。

此外，参麦团鱼还具有以下特色：

1. 口味鲜美：草鱼经过精心烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感极佳。

2. 营养丰富：参麦团鱼中的各种配料营养成分丰富，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 药膳养生：参麦团鱼融合了中药的养生理念，具有保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然参麦团鱼具有诸多功效和美味，但也要适量食用，并遵循医嘱进行合理搭配。

如何做参麦团鱼才好吃

川菜参麦团鱼的制作步骤如下：

材料：

草鱼、玉米、大米、黄豆、小米、香菇、平菇、笋片、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

步骤：

1. 准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备其他食材：玉米、大米、黄豆、小米洗净后浸泡2小时，香菇、平菇、笋片洗净切片，葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剁成末备用。

3. 制作鱼汤：锅中加入适量的清水，放入腌制好的鱼块，加入葱姜蒜末和花椒、干辣椒末，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，得到鱼汤。

4. 制作鱼浆：将泡好的玉米、大米、黄豆、小米放入搅拌机中打成浆状，再加入适量的清水搅拌均匀，过滤后得到鱼浆。

5. 烹饪：锅中加入适量的火锅底料，炒香后加入葱姜蒜末和豆瓣酱，再加入鱼汤，煮沸后转小火煮10分钟，让汤汁更加浓郁。

6. 加入鱼浆和食材：将做好的鱼浆倒入锅中，用筷子轻轻推动，让鱼浆均匀分布在汤中。接着加入准备好的香菇、平菇、笋片等食材，煮熟后加入盐、胡椒粉、生抽等调味料调味。

7. 出锅装盘：最后将煮好的鱼汤和鱼浆混合物倒入大碗中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼骨要剔净，鱼皮也要处理好，否则炖汤时容易糊锅。

2. 鱼浆要打得细腻，这样煮出来的鱼片才会更加嫩滑。

3. 火候要掌握好，先用大火煮沸后转小火慢炖，这样汤汁才会更加浓郁。

4. 可以根据个人口味加入一些其他食材，如豆腐、虾仁等。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的川菜参麦团鱼！

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