巴国三菌甲鱼汤的做法

川菜巴国三菌甲鱼汤

川菜巴国三菌甲鱼汤，汇聚了四川特色的三菌——菌菇、菌子与菌香，与甲鱼完美结合。汤底选用上等甲鱼，搭配多种野生菌类，炖煮时释放出浓郁香气。甲鱼肉质鲜嫩，三菌的搭配更是锦上添花，口感层次丰富。汤汁醇厚，入口即化，带着一丝丝甜味，令人回味无穷。此汤不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、益气强身的功效，是川菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

巴国三菌甲鱼汤的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

巴国三菌甲鱼汤的制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克

调料：盐10克,味精2克,鸡精2克

教您巴国三菌甲鱼汤怎么做，如何做巴国三菌甲鱼汤才好吃

1. 甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起；

2. 刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边；

3. 将其划穿，除去内脏，用水洗净待用；

4. 取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分钟；

5. 接着放入三菌，炖软后放入盐、味精、鸡精，起锅装入盛器即可上桌。

巴国三菌甲鱼汤的制作要诀：1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；

2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；

3. 汤要一次性加足，但不能过多；

4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。

小帖士-健康提示：

1. 甲鱼营养丰富，是一种珍贵的补品，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、屁克酸等；

2. 其肉可滋阴凉血，其血可治中风、虚劳湿热、脱肛等症；

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

巴国三菌甲鱼汤配料及功效--巴国三菌甲鱼汤特色

川菜巴国三菌甲鱼汤是一道具有浓郁川菜特色的美食，其配料丰富多样，包括甲鱼、三种不同的菌类（如香菇、滑菇、金针菇等）以及多种调料。以下是巴国三菌甲鱼汤的特色及配料功效：

配料：

1. 甲鱼：作为这道汤的主料，甲鱼肉质鲜美，营养丰富，具有滋阴壮阳、补血养颜的功效。

2. 香菇：香菇口感鲜嫩，香气浓郁，含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

3. 滑菇：滑菇口感滑爽，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

4. 金针菇：金针菇口感爽脆，营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质，具有促进新陈代谢、增强体质的作用。

5. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的功效。

6. 葱段：提升汤品的香气，增加口感层次。

7. 蒜末：增添鲜味，提升整道菜品的风味。

8. 盐：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。

9. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。

10. 胡椒粉：增加汤品的辣味和香气。

功效：

1. 甲鱼：甲鱼肉质鲜美，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴壮阳、补血养颜、强筋健骨等功效。

2. 香菇：香菇多糖具有增强免疫力、抗癌防癌的作用；香菇富含多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

3. 滑菇：滑菇清热解毒、滋阴润燥，对于缓解因内热引起的症状有一定的帮助。

4. 金针菇：金针菇促进新陈代谢、增强体质，有助于提高人体免疫力。

5. 姜片、葱段、蒜末：这些调料能够去腥增香，提升汤品的口感和风味。

总的来说，巴国三菌甲鱼汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道特色美食。它不仅美味可口，还能为身体提供多种必需的营养成分，具有养生保健的功效。

如何做巴国三菌甲鱼汤才好吃

要制作美味的川菜巴国三菌甲鱼汤，您可以按照以下步骤进行：

所需材料：

甲鱼1只（约750克）

干木耳、干香菇、干竹荪各适量

蒜瓣3-4颗

姜片5-6片

葱2根

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精或味精少许（可选）

料酒适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将甲鱼宰杀干净，去头尾，去骨，洗净后切成块状。

干木耳、干香菇、干竹荪提前用温水泡发，洗净并切成适当大小的片或丝。

蒜瓣去皮拍碎，姜切片，葱切段。

2. 焯水甲鱼：

锅中加水烧开，放入甲鱼块焯水1-2分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入拍碎的蒜瓣和姜片炒香。

4. 炖煮汤底：

加入泡发好的木耳、香菇和竹荪，继续翻炒均匀。

倒入适量料酒，炒匀后加入足够量的清水，水量以刚好没过食材为准。

5. 加入甲鱼：

将焯水后的甲鱼块放入锅中，与其他食材一起炖煮。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精进行调味。

大火烧开后转小火慢炖约30-40分钟，至甲鱼熟烂入味。

7. 出锅装盘：

汤汁浓郁，甲鱼鲜嫩，关火前撒上葱段增香。

将炖好的三菌甲鱼汤盛入大碗中，趁热享用。

烹饪技巧：

甲鱼焯水时可以加入几片姜片和少许料酒去腥。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养丰富。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价值。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的川菜巴国三菌甲鱼汤！

KEY: 巴国三菌

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