巴国团圆鸡的做法

川菜巴国团圆鸡

巴国团圆鸡，川菜中的瑰宝。精选上等鸡肉，经巧妙烹饪，肉质鲜嫩，滋味浓郁。鸡肉色泽金黄，外酥里嫩，搭配特制酱汁，口感醇厚，让人回味无穷。

此菜融合了川菜的麻、辣、鲜、香，每一口都充满了巴国的热情与风味。在享受美食的同时，更能感受到川菜文化的深厚底蕴。无论是亲朋好友聚餐还是商务宴请，巴国团圆鸡都是绝佳的选择，让您在味蕾的盛宴中，感受到家的温暖与美好。

巴国团圆鸡的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

巴国团圆鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：鹌鹑蛋300克

调料：姜15克,大葱15克,盐10克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克

教您巴国团圆鸡怎么做，如何做巴国团圆鸡才好吃

1. 乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好；

2. 姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身；

3. 将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗口，入笼蒸至乌鸡离骨；

4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳，下油锅炸至金黄色捞起；

5. 姜切片，均备用；

6. 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周，淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。

巴国团圆鸡的制作要诀：1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度；

2. 滋汁宜薄宜宽；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-健康提示：

鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪与鸡蛋相近，而维生素B₁ 、维生素B₂ 、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋，并含芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。

巴国团圆鸡配料及功效--巴国团圆鸡特色

川菜巴国团圆鸡是一道具有浓郁川菜特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括以下主要食材及其功效：

主要配料

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 干辣椒：干辣椒能祛湿气、活血脉，适量食用可增进食欲、促进消化。

3. 花椒：花椒有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效，对脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定缓解作用。

4. 姜：姜性温，味辛，能温中止呕、解表散寒，有助于增强食欲、促进消化。

5. 蒜：蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进消化、健胃、降低血脂水平。

6. 白芝麻：白芝麻富含大量不饱和脂肪酸和维生素E，具有补肝肾、润五脏、益气力等功效。

7. 香菜：香菜能促进胃肠蠕动、促进代谢、增进食欲，还有助于排毒和保持皮肤湿润。

配料功效

* 川菜特有的麻椒和辣椒的香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

* 干辣椒和花椒的独特风味可以去除鸡肉的腥味，同时增加菜肴的风味层次。

* 姜和蒜的加入则能提升菜肴的香气，使整道菜品更加美味可口。

* 白芝麻的添加不仅提升了菜肴的口感，还富含营养，有益于身体健康。

* 香菜则能为这道菜增添一丝清新的口感，同时也有助于消化。

此外，巴国团圆鸡的配料还包括一些辅助性的食材，如红枣、桂圆、枸杞等，这些食材同样具有丰富的营养价值和药用功效。例如，红枣能补中益气、养血安神；桂圆能补血安神、益智宁心；枸杞能滋补肝肾、益精明目。

总的来说，巴国团圆鸡以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱。

如何做巴国团圆鸡才好吃

要制作美味的川菜巴国团圆鸡，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 鸡肉 800g

2. 豆芽 200g

3. 青椒 1个

4. 干辣椒 适量

5. 花椒 适量

6. 姜蒜适量

7. 食用油 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 老抽 适量

11. 白糖 适量

12. 盐 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡肉洗净，切成块状。

2. 青椒、干辣椒切丝备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒煸炒出香味。

2. 加入姜蒜片继续煸炒至微黄。

3. 放入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽和白糖调味。

5. 加入豆芽、青椒和干辣椒丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。

7. 最后根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 鸡肉可以选择三黄鸡或者三里香等品种，肉质更佳。

2. 炒花椒时要注意火候，避免将花椒炒糊影响口感。

3. 焖煮鸡肉时可以根据个人口味调整时间，确保鸡肉完全熟透。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的川菜巴国团圆鸡。祝你烹饪愉快！

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