冬菇炖鸡汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:26:34浏览量（）
川菜冬菇炖鸡汤
川菜冬菇炖鸡汤是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡、干冬菇为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，经过精心炖制，鸡肉鲜嫩多汁，冬菇浓郁可口。汤汁醇厚，香气四溢，让人回味无穷。此菜适合全家享用，尤其适合老人和小孩。冬菇富含多种营养成分，具有补气养血、健脾益胃的功效。鸡肉则能滋补身体，增强免疫力。川菜独特的麻辣口味更是为这道菜增添了不少风味。快来品尝这道美味的川菜冬菇炖鸡汤吧！
冬菇炖鸡汤的做法
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味
工艺：炖
冬菇炖鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：香菇（干）50克,虾米10克
调料：盐15克,胡椒粉2克,料酒15克,大葱25克,姜25克
冬菇炖鸡汤的特色：
鸡肉酥烂，汤浓醇香。
教您冬菇炖鸡汤怎么做，如何做冬菇炖鸡汤才好吃
1. 宰好的母鸡洗净；
2. 冬菇用温水泡开洗净切去根，大的片两片；
3. 葱、姜洗净拍松；
4. 沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫；
5. 加姜、料酒、虾米和冬菇一起炖2～3小时，加入葱、胡椒粉、盐调味，鸡肉酥烂后盛入汤碗内即成。
冬菇炖鸡汤配料及功效--冬菇炖鸡汤特色
川菜冬菇炖鸡汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是冬菇炖鸡汤的配料及其功效，以及冬菇炖鸡汤的特色：
配料：
1. 鸡肉：一般使用三黄鸡，肉质鲜嫩。
2. 干香菇：干香菇提前泡发，切成适当大小的片状。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：增加香气和味道。
5. 蒜瓣：提升汤品的香味。
6. 料酒：去腥增香，提升口感。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加汤品的辣味和香气。
9. 鸡精或味精（可选）：提升鲜味。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。
2. 香菇：含有多种维生素和矿物质，如香菇多糖具有增强免疫力、抗癌防癌的作用；香菇素具有降血脂、降血压的功效。
3. 姜片：温中散寒，去腥增香。
4. 葱段和蒜瓣：增加香气，提升口感。
冬菇炖鸡汤的特色：
1. 汤色：汤品呈金黄色或淡黄色，清澈透亮。
2. 香气：浓郁的香菇香味与鸡肉的鲜香交织在一起，令人垂涎欲滴。
3. 口感：鸡肉嫩滑，香菇爽口，汤汁醇厚，入口回味无穷。
4. 营养丰富：鸡肉和香菇的营养成分相互补充，具有较高的营养价值。
5. 适合人群：适合气血不足、脾胃虚弱、免疫力低下的人群食用。
总之，川菜冬菇炖鸡汤以其独特的配料和丰富的功效，成为一道色香味俱佳的健康汤品。
如何做冬菇炖鸡汤才好吃
要制作美味的川菜冬菇炖鸡汤，您可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡肉 500克
2. 冬菇 10-15朵
3. 生姜 3片
4. 大葱 1根
5. 料酒 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块状。
2. 冬菇提前用温水泡发，泡发好的冬菇洗净，沥干水分。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧一锅热水，将鸡肉焯水去血沫，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。
6. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
7. 倒入料酒，继续翻炒均匀。
8. 加入老抽上色，翻炒均匀。
9. 加入泡发好的冬菇，翻炒均匀。
10. 加入足够的水，水量要没过食材。
11. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到鸡肉熟透。
12. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可关火。
这样，美味的川菜冬菇炖鸡汤就制作完成了。祝您烹饪愉快！
KEY: 炖鸡
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