辣人参鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:26:17浏览量（）
川菜辣人参鸡是一道极具特色的川菜，选用优质鸡肉为主料，辅以人参、枸杞等滋补食材，通过巧妙烹饪，使得菜肴既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又融入了辣味与参香的独特风味。辣味来源于四川特有的辣椒和花椒，为菜肴增添了麻辣刺激的口感，而人参则滋补养身，枸杞点缀提味，使整道菜品营养丰富，层次分明。这道菜适合气血不足、体虚乏力的人群食用，既能满足味蕾享受，又能滋补身体，实乃一道不可多得的佳肴。
辣人参鸡的做法
菜系及功效：川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：微辣
工艺：清蒸
辣人参鸡的制作材料：
主料：公鸡1000克
辅料：人参15克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,大葱50克,姜5克,大蒜（白皮）3克,胡椒粉1克,盐3克,白砂糖3克,酱油3克,香油3克
教您辣人参鸡怎么做，如何做辣人参鸡才好吃
1.将鸡从脊背劈开，取出内脏，清洗干净，放入开水中氽烫在分钟后捞出，放入凉水盆中，将血及小毛处理干净，加入葱、姜、蒜腌20分钟。
2.把洗净的干辣椒和人参铺在盘底，上面放上鸡，加入鸡汤和各种调料，放入蒸锅中蒸烂后取出，捞出葱、蒜及辣椒，鸡身上面摆上人参。
3.放入鸡汤汁，烧开后淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
辣人参鸡配料及功效--辣人参鸡特色
川菜辣人参鸡的配料主要包括以下几种：
1. 主料：土鸡、人参。
2. 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、白芝麻、食盐、白糖、料酒、酱油、花椒油、辣椒油、熟菜籽油。
3. 佐料：豆瓣酱、豆豉、甜面酱。
其功效如下：
1. 人参的功效：人参有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神等功效。它适用于气虚欲脱、脉微欲绝、脾气不足、中气下陷之症。现代研究显示，人参有延缓衰老、调节中枢神经系统、改善心脏的供血情况、调节血压、改善睡眠等作用。
2. 鸡肉的功效：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨等作用。鸡肉易于消化吸收，适合多种人群食用。
3. 辣椒的功效：辣椒能增进食欲、促进消化、增进食欲，还有温中散寒、缓解疼痛、消食化滞等作用。
4. 花椒的功效：花椒有驱寒、除湿、消肿、止痛、杀虫等功效。常吃花椒能去除身体中的湿气，增强阳气，并能缓解因肾虚引起的腰痛。
5. 姜的功效：姜有发汗解表、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒等功效。它适用于风寒感冒、咳嗽、胃炎、腹泻等疾病的治疗。
6. 蒜的功效：蒜有消毒、抗生素、驱虫、健胃、祛痰、杀菌、抗病毒等功效。常吃大蒜能提高人体免疫力，预防感冒。
辣人参鸡的特色主要体现在其独特的调味和烹饪方法上。鸡肉经过特殊处理后，与药材一同炖煮，使得鸡肉不仅鲜美可口，还融入了药材的滋补功效。此外，辣人参鸡的辣味程度可以根据个人口味进行调整，既有麻辣刺激，又有人参的滋补温和。
请注意，虽然辣人参鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议。
如何做辣人参鸡才好吃
川菜辣人参鸡的制作步骤如下：
1. 准备材料：土鸡、鲜人参、天麻、红枣、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粒、食用油。
2. 土鸡处理：将土鸡清洗干净，去脏器，切块后放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 准备药膳包：将鲜人参、天麻、红枣、枸杞洗净备用。可以将药材和食材放入纱布袋中，扎紧袋口，防止药材在烹饪过程中流失。
4. 炒制香料：锅中加入适量的食用油，放入花椒粒和姜片炒香，然后捞出花椒粒和姜片丢弃，只留油。
5. 煎鸡块：将处理好的鸡块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
6. 加入药膳包：将准备好的药膳包放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味进行调整。
8. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到鸡肉熟烂入味。
9. 收汁：待鸡肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
10. 出锅装盘：将炖好的辣人参鸡捞出装入盘中，撒上葱花即可享用。
制作时需注意：
1. 土鸡的选择建议选择三黄鸡或者肉质较为嫩滑的鸡种。
2. 炒香料时要用小火慢慢炒香，以免糊锅。
3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
4. 药膳包的药材可以根据个人喜好和体质情况适当增减。
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