油闷辣味虾的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:26:06浏览量（）
川菜油闷辣味虾
川菜油闷辣味虾是一道颇具特色的美食。选用新鲜的大虾，搭配特制的麻辣调料，经过油焖的烹饪方式，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。虾肉饱满，满载着香辣的味道，让人回味无穷。油焖的过程中，虾肉与调料完美融合，散发出诱人的香气。这道菜色泽红亮，辣中带麻，是川菜中的佳肴。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，都能让人食欲大增，尽享川菜的魅力。快来品尝这道油焖辣味虾，感受川菜带来的独特风味吧！
油闷辣味虾的做法
菜系及功效：川菜
油闷辣味虾的制作材料：
主料：鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g)
教您油闷辣味虾怎么做，如何做油闷辣味虾才好吃
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
油闷辣味虾配料及功效--油闷辣味虾特色
川菜油闷辣味虾的配料主要包括以下几种：
1. 大虾：作为主要食材，新鲜的大虾经过巧妙的烹饪后，成为油焖辣味虾的精髓所在。
2. 葱姜蒜：这些调味料在烹饪过程中能够带出虾的鲜味，同时增加香气。
3. 花椒：赋予菜品麻辣的口感，是川菜的重要特色之一。
4. 干辣椒：根据个人口味调整用量，能增加菜品的辣度，提升食欲。
5. 豆瓣酱：为菜品增添咸香和辣味，使味道更加丰富。
6. 糖：平衡辣味和鲜味，使菜品口感更加醇厚。
7. 醋：提升菜品的酸度，与麻辣口感相互映衬。
8. 料酒：去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。
9. 盐：调整整体口味，使菜品达到合适的咸度。
这些配料在烹饪过程中相互融合，形成了油焖辣味虾独特的口感和风味。具体做法如下：
1. 将大虾处理干净，剪去虾须和虾枪，背部剪一个口，取出虾线。
2. 葱姜蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入大虾煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
5. 加入适量料酒、糖、醋和盐，翻炒均匀。
6. 将煎好的大虾放回锅中，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟至虾肉熟透。
7. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
油焖辣味虾的功效主要包括以下几点：
1. 大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强免疫力、补充身体所需营养。
2. 花椒具有驱寒、祛湿、活血等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
3. 干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
4. 麻辣口味可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
5. 醋具有解毒、软化血管等作用，有助于降低血压、降低胆固醇等。
总之，油焖辣味虾是一道色香味俱佳的川菜佳肴，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做油闷辣味虾才好吃
要制作美味的川菜油焖大虾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 青蒜或葱：适量
3. 生姜：一小块
4. 大蒜：几瓣
5. 干辣椒：适量（根据口味调整）
6. 花椒：一小把
7. 食用油：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 白糖：一小勺
11. 盐：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
大虾去壳去头去肠泥，清洗干净。
青蒜或葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入大虾焯水1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
4. 焖煮：
放入焯水后的大虾，加入料酒，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到大虾变成红色且肉质饱满。
5. 调味：
加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
6. 收汁：
汤汁变得浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，留一点点汤汁即可。
7. 出锅：
最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
焯水可以去除大虾的腥味，使口感更好。
炒香花椒和干辣椒是为了增加香味和提升辣味。
焖煮的时间可以根据个人口味进行调整，直到大虾完全熟透且肉质酥软。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜油焖大虾了。祝你烹饪愉快！
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