炸珍珠虾的做法

川菜炸珍珠虾

川菜炸珍珠虾是一道色香味俱佳的菜品，选用鲜嫩虾肉为主料，搭配晶莹剔透的糯米，经油炸后金黄酥脆。虾肉鲜美，糯米软糯，两者的完美结合让人回味无穷。在烹饪过程中，严格控制油温与炸制时间，确保菜品外酥里嫩，虾肉鲜嫩多汁。此外，川菜独特的调味技法赋予了菜品麻辣鲜香的特点，令人欲罢不能。这道菜品既可作为家常美食，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。快来品尝这道川菜炸珍珠虾，感受其独特的魅力吧！

炸珍珠虾的做法

菜系及功效：川菜

炸珍珠虾的制作材料：

主料：大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。

教您炸珍珠虾怎么做，如何做炸珍珠虾才好吃

(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。

(3) 炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

炸珍珠虾配料及功效--炸珍珠虾特色

川菜炸珍珠虾是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括鲜虾、糯米等，而其功效则包括补充营养、改善食欲、促进消化等。

以下是炸珍珠虾的特色介绍：

1. 配料：

鲜虾：作为主要食材，鲜虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

糯米：糯米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质。将糯米与鲜虾搭配，不仅口感独特，还能为身体提供更全面的营养。

蒜末、姜末：这些调料能提升菜品的香气，同时也有助于去腥增香。

盐、胡椒粉、料酒：这些调味料能增加菜品的口感，并提升其风味。

2. 特色：

外酥里嫩：经过油炸处理后，虾肉变得酥脆可口，而内部的糯米则保持软糯，这种外酥里嫩的口感让人回味无穷。

香气四溢：鲜虾与糯米的搭配，再加上蒜末、姜末等调料的点缀，使得菜品散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

色彩鲜艳：鲜虾的红色与糯米的白色相互映衬，再点缀上一些葱花、香菜等绿色蔬菜，使得菜品色彩鲜艳，美观大方。

3. 功效：

补充营养：鲜虾和糯米都是营养丰富的食材，能够为身体提供所需的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

改善食欲：香脆可口的口感以及丰富的香气有助于刺激味蕾，改善食欲。

促进消化：糯米和虾肉都属于易消化的食物，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

此外，炸珍珠虾还具有一定的药用价值，如虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，适用于肾虚阳痿、遗精、产后乳汁不通、麻疹不透等症状。但需要注意的是，炸珍珠虾属于高热量、高脂肪食物，应适量食用，以免摄入过多脂肪和热量。

如何做炸珍珠虾才好吃

要制作美味的川菜炸珍珠虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜虾仁、糯米粉、面包糠、鸡蛋、青红椒、姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、白芝麻、食用油。

步骤：

1. 虾仁处理：

将新鲜虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许白糖，拌匀腌制15-20分钟。

2. 准备珍珠：

糯米粉加适量水调成无颗粒的糊状。

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉，再裹上糯米粉糊，最后裹上一层面包糠。

3. 裹粉与炸制：

鸡蛋打散，将裹好粉的虾仁先在鸡蛋液中滚一圈，再放入面包糠中轻轻按压，使面包糠均匀粘在虾仁上。

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的虾仁轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

4. 装盘与调味：

将炸好的珍珠虾捞出沥油，装入盘中。

可以根据个人口味撒上葱花和花椒粉等调味料。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。

糯米粉和面包糠的用量可以根据个人口味适量调整。

炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人喜好添加其他调味料或配料，如椒盐、辣椒粉等。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的川菜炸珍珠虾了。

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