巴国辣香蛇的做法

川菜巴国辣香蛇

巴国辣香蛇，是川菜中的一道特色佳肴。选用新鲜蛇肉，辅以多种香料，经过精细的烹饪工艺，味道鲜美，辣而不燥。蛇肉鲜嫩可口，搭配特制的麻辣底料，让人一吃难忘。巴国辣香蛇不仅保留了蛇肉的原汁原味，更融入了川菜的麻辣精髓，让人在品尝美食的同时，感受到四川文化的独特魅力。这道菜适合喜欢辣味和尝试新奇食材的朋友们，是川菜中的一道不可多得的佳肴。

巴国辣香蛇的做法

菜系及功效：川菜 关节炎食谱

口味：香辣

工艺：溜

巴国辣香蛇的制作材料：

主料：蛇肉500克

调料：辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,盐8克,姜10克,大葱15克,味精2克,胡椒2克

教您巴国辣香蛇怎么做，如何做巴国辣香蛇才好吃

1. 将活蛇宰杀，去内脏、鳞甲、宰断主骨，盘成圆形；

2. 用牙签别住定形，入锅除去血水待用；

3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味，制成麻辣卤汁；

4. 将盘好的蛇放入卤汁中，卤至入味，软时捞起；

5. 走菜时取掉牙签，放入盘中围上番茄叶，淋上少许麻辣汁即可。

巴国辣香蛇的制作要诀：1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；

2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；

3. 装盘要美观大方。

小帖士-健康提示：

蛇肉营养丰富，味甘咸，性温，入肝肾经有通经络、祛风湿的功效。

巴国辣香蛇配料及功效--巴国辣香蛇特色

川菜巴国辣香蛇是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括鲜嫩的蛇肉、特制的麻辣底料、多种蔬菜以及多种香料。以下是巴国辣香蛇的特色配料及其功效：

配料：

1. 蛇肉：选择新鲜的蛇肉，肉质鲜嫩，口感滑爽。

2. 辣椒：干辣椒和辣椒粉，为菜肴提供麻辣的口感。

3. 花椒：花椒具有麻的特点，能够提升菜肴的风味。

4. 姜蒜：姜蒜能够去腥增香，使菜肴更加美味。

5. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，同时赋予其麻辣的特点。

6. 香菜：用于最后装饰，增加菜肴的香气和视觉效果。

7. 葱花：同样用于最后装饰，提升菜肴的香味。

功效：

1. 蛇肉：蛇肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补强壮、滋阴壮阳的功效。它能够满足人体对营养的需求，提高免疫力。

2. 辣椒：辣椒能够刺激食欲，促进消化，增进食欲。此外，辣椒还具有一定的药用价值，如促进血液循环、缓解疼痛等。

3. 花椒：花椒具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效。对于风湿痹痛、跌打损伤等症状有一定的缓解作用。

4. 姜蒜：姜蒜具有杀菌消毒、抗氧化、降低胆固醇、血脂、血压等作用。常食姜蒜还能够预防感冒、咳嗽等疾病。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱中含有丰富的维生素和矿物质，能够促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。

6. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效。对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

7. 葱花：葱花具有解表散寒、祛风止痛、通便润肠等功效。常食葱花还能够预防高血压、冠心病等疾病。

总之，巴国辣香蛇以其独特的麻辣口味和丰富的营养成分，成为了川菜中的一道佳肴。然而，在食用时也需要注意适量，避免过量摄入带来的不适。

如何做巴国辣香蛇才好吃

要制作美味的川菜巴国辣香蛇，可以参考以下步骤：

原料

蛇（如王锦蛇或水蛇）1条

干辣椒适量

花椒适量

香菜、葱适量

姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、白糖等调味品适量

步骤

1. 准备食材：

将蛇处理干净，去头去尾，切成段。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

香菜、葱切段，姜蒜切片。

2. 焯水：

将蛇段放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出蛇段，用清水洗净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至七成热时下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜片爆香，再倒入蛇段翻炒均匀。

加入适量盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒至入味。

4. 炖煮：

加入适量清水没过蛇段，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到蛇肉熟烂入味。

根据个人口味可适当调整盐量。

5. 收汁：

汤汁浓稠后，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

6. 装盘：

将炖好的蛇段装入盘中，撒上香菜、葱花点缀即可享用。

注意事项

选购蛇时务必选择新鲜、无异味、肉质紧致的蛇。

炒制时要用小火慢慢炒出花椒和干辣椒的香味，以免糊锅。

炖煮过程中要注意火候控制，避免烧干或烧焦。

最后收汁时要根据汤汁的多少和个人口味来调整火候和时间。

按照以上步骤操作并注意细节，你就能制作出美味的川菜巴国辣香蛇了。当然，川菜口味多样，你还可以根据自己的喜好进行调整和创新。

KEY: 巴国辣香蛇

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