鱼香煎羊排的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:46浏览量（）
川菜鱼香煎羊排是一道颇具特色的川菜，选用新鲜羊排为主料，经过精心腌制后，以鱼香调味汁煎制而成。羊排肉质鲜嫩多汁，搭配独特的鱼香调味，口感独特，令人回味无穷。在烹制过程中，鱼香调料与羊排的油脂完美融合，散发出浓郁的香气，让人食欲大增。此外，川菜鱼香煎羊排还注重火候的掌握，确保羊排外酥里嫩，达到入口即化的效果。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩，是川菜中的一道经典佳肴。
鱼香煎羊排的做法
菜系及功效：川菜 脾调养食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱
口味：鱼香味
工艺：煎
鱼香煎羊排的制作材料：
主料：羊排500克
辅料：菜花250克,土豆（黄皮）125克
调料：花生油100克,豆瓣酱50克,酱油50克,盐2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小葱15克,姜20克,大蒜（白皮）10克
鱼香煎羊排的特色：
颜色黄绿相间，香脆咸甜。
教您鱼香煎羊排怎么做，如何做鱼香煎羊排才好吃
1. 羊排切成10块，去筋；
2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；
3. 花椰菜洗净切成适当尺寸；
4. 土豆切丝浸水片刻，沥干待用；
5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；
6. 花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；
7. 土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；
8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；
9. 下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。
鱼香煎羊排的制作要诀：本品有油炸过程，备花生油约500克。
鱼香煎羊排配料及功效--鱼香煎羊排特色
川菜鱼香煎羊排是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括羊排、木耳、红萝卜等，这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是鱼香煎羊排的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 羊排：优质的羊排是这道菜的主要食材，新鲜的羊排经过精心腌制后，煎至金黄酥脆。
2. 木耳：富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。
3. 红萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
5. 豆瓣酱：四川特色的调味料，赋予菜肴独特的鱼香味。
6. 糖：平衡菜肴的甜辣味，增加口感层次。
7. 醋：提鲜增香，使菜肴更加美味可口。
8. 干辣椒：增加菜肴的辣味和麻味，提升食欲。
9. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，增加风味。
功效：
1. 羊排：富含蛋白质和多种氨基酸，具有补气养血、强筋健骨的功效。煎制后的羊排肉质酥脆，更容易被人体吸收。
2. 木耳：铁质丰富，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环。同时，木耳还含有多种膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 红萝卜：富含维生素A，有助于保护视力，增强免疫力。膳食纤维则有助于促进消化，预防便秘。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，能够去除羊肉的腥味，提升菜肴的香气。
5. 豆瓣酱、糖、醋、干辣椒、花椒：这些调味料共同构成了鱼香煎羊排独特的风味。豆瓣酱赋予菜肴鱼香味，糖和醋平衡了菜肴的甜辣味，干辣椒和花椒则增加了菜肴的麻辣口感。
总之，川菜鱼香煎羊排是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
如何做鱼香煎羊排才好吃
要制作美味的川菜鱼香煎羊排，可以参考以下步骤：
1. 选材：
选择新鲜的羊排，厚度适中，肉质鲜嫩。
羊排用盐、黑胡椒等调料腌制入味。
2. 准备：
将腌制好的羊排取出，放入预热至适宜温度的平底锅中。
中火煎至两面金黄，出锅备用。
3. 制作鱼香汁：
准备鱼香汁所需的食材：胡萝卜、木耳、红萝卜等蔬菜，以及豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和水。
锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
加入蔬菜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和适量清水，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁浓稠。
最后加入淀粉水勾芡，使鱼香汁更加浓郁。
4. 烹调鱼香煎羊排：
将煎好的羊排放入鱼香汁中，裹上一层鱼香汁。
再次加热平底锅，将裹满鱼香汁的羊排两面煎至金黄色，出锅装盘。
5. 搭配：
可以搭配一些清淡的素菜或米饭食用，以平衡口味。
注意事项：
煎羊排时火候要适中，避免过火导致外焦里生。
鱼香汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒。
羊排要确保腌制入味，可以在腌制时加入一些五香粉或孜然粉等香料。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的川菜鱼香煎羊排了。
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