豆腐虾仁的做法

川菜豆腐虾仁

川菜豆腐虾仁是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩滑的豆腐与鲜嫩的虾仁，搭配上麻辣鲜香的调料，口感层次丰富。虾仁肉质鲜美，豆腐则细腻爽口，两者相得益彰。在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，既要保证虾仁的鲜嫩，又要让豆腐保持其原汁原味。这道菜品色泽红亮，香气扑鼻，味道麻辣鲜香，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴，都能展现出川菜的独特魅力。

豆腐虾仁的做法

菜系及功效：川菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

豆腐虾仁的制作材料：

主料：基围虾500克

辅料：鸡肉150克,黄瓜300克,豆腐(南)500克

调料：盐15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,色拉油25克

豆腐虾仁的特色：

成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。

教您豆腐虾仁怎么做，如何做豆腐虾仁才好吃

1. 基尾虾去头，壳待用；

2. 黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；

3. 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；

4. 放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；

5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。

豆腐虾仁的制作要诀：基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。

小帖士-健康提示：

1. 虾含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、磷、钙、碘等；

2. 配以豆腐、黄瓜，是益寿延年的食中佳品。

小帖士-食物相克：

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

豆腐虾仁配料及功效--豆腐虾仁特色

川菜豆腐虾仁的特色配料主要包括嫩豆腐、鲜虾仁、青蒜苗、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉等，而其功效则包括补充营养、通乳、缓解疲劳和促进消化等。

配料：

1. 嫩豆腐：口感滑嫩，富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。

2. 鲜虾仁：肉质鲜美，富含蛋白质、锌、硒等矿物质。

3. 青蒜苗：具有增香去腥的作用，同时富含维生素C、胡萝卜素等。

4. 姜末、蒜末：能够提升菜肴的香味，促进食欲。

5. 豆瓣酱：四川特色的调味料，赋予菜肴麻辣鲜香的风味。

6. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，同时使颜色更加鲜艳。

功效：

1. 补充营养：豆腐虾仁中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 通乳：虾仁具有通乳作用，对于产后乳汁不通的女性有一定的帮助。

3. 缓解疲劳：豆腐含有丰富的植物蛋白，有助于缓解疲劳；虾仁中的蛋白质也具有很好的营养价值。

4. 促进消化：豆腐和虾仁中的蛋白质属于优质蛋白，更容易被人体消化吸收，有助于促进胃肠道的蠕动。

此外，川菜豆腐虾仁的口感鲜美，色彩丰富，造型美观，也是一道非常适合家常享用的美味佳肴。但需要注意的是，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试。

如何做豆腐虾仁才好吃

要制作美味的川菜豆腐虾仁，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

豆腐：300克

虾仁：200克

青蒜苗：适量

生姜：适量

大蒜：适量

郫县豆瓣酱：适量

干辣椒粉：适量

花椒粉：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

制作步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

2. 豆腐切块：

豆腐切成小方块，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 准备调料：

生姜、大蒜剁成末，青蒜苗切段。

干辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱混合均匀，备用。

4. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，下入生姜末、大蒜末和豆瓣酱炒香。

6. 加入虾仁：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入干辣椒粉、花椒粉和适量的盐、白糖，翻炒均匀。

7. 加入豆腐：

将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。

8. 出锅装盘：

最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加入味。

炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地保留调料的香味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的川菜豆腐虾仁！

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