肉末烘蛋的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:42浏览量（）
川菜肉末烘蛋
川菜肉末烘蛋是一道色香味俱佳的四川风味小吃。精选猪肉剁成细腻肉末，与鸡蛋液混合均匀，加入葱花、姜末等调料，调配出独特的香气。将调好的肉末蛋液倒入热油锅中，小火慢烘，使鸡蛋酥脆、肉末鲜香。出锅前撒上花椒粉、辣椒粉等调味料，增加层次感。这道小吃色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，咸香四溢，是家常美食中的佳品。它融合了川菜的麻辣鲜香，让人一尝难忘，回味无穷。
肉末烘蛋的做法
菜系及功效：川菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
肉末烘蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)50克
调料：淀粉(玉米)4克,味精5克,盐8克,大葱10克,花生油15克
教您肉末烘蛋怎么做，如何做肉末烘蛋才好吃
1. 将猪肉洗净切成末；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 葱洗净切葱花；
4. 鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；
5. 锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末烘蛋配料及功效--肉末烘蛋特色
川菜肉末烘蛋是一道融合了四川特色的美食，其配料丰富多样，口感香醇。以下是肉末烘蛋的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪肉末：选用猪瘦肉剁成细末，作为烘蛋的主要配料之一，为菜肴增添鲜美的肉香。
2. 鸡蛋：作为烘蛋的基础，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力。
3. 葱花：增加香味，提升口感层次。
4. 姜末：去腥增香，使烘蛋更加美味可口。
5. 蒜末：提升菜肴的香气和味道，使整道菜更加丰富多彩。
6. 辣椒粉：四川特色的辣味调料，赋予烘蛋独特的麻辣口感。
7. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感，同时还有驱寒、祛湿等功效。
8. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
9. 胡椒粉：提升菜肴的辛辣度和香气。
功效：
1. 猪肉末：富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚填精、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群有一定的滋补作用。
2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分。食用后可补充身体所需的营养，促进新陈代谢，增强免疫力，还有利于肝脏的解毒和修复能力。
3. 葱姜蒜：这些食材中含有大量的挥发油、硫化合物等成分，能够刺激味蕾、促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲、促进消化。
4. 辣椒粉和花椒粉：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用；花椒则具有温中散寒、除湿止痛的功效。两者搭配使用，可有效缓解因寒冷引起的肢体麻木等症状。
总之，川菜肉末烘蛋以其独特的配料和丰富的功效，成为了四川地区一道受欢迎的美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做肉末烘蛋才好吃
要制作美味的川菜肉末烘蛋，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡蛋 4个
2. 猪肉末 200克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青蒜苗或葱花 适量
4. 生姜 一小块
5. 大蒜 2-3瓣
6. 干辣椒粉 适量（根据口味调整）
7. 花椒粉 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪肉剁成细末，青蒜苗或葱花切碎，生姜和大蒜切末备用。
2. 炒肉末：在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜末和大蒜末爆香。然后加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色且无粉红色。
3. 调味：在肉末中加入干辣椒粉、花椒粉、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
4. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
5. 混合肉末和鸡蛋：将炒好的肉末倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌，使肉末和鸡蛋充分融合。
6. 烘蛋：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后倒入混合好的肉末鸡蛋液。用中小火慢慢烘烤，待底部定型后，用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其均匀受热。
7. 成熟：根据个人口感喜好，烘烤至鸡蛋完全凝固且表面呈金黄色即可出锅。
8. 装盘：将烤好的肉末烘蛋盛入盘中，撒上切碎的青蒜苗或葱花点缀，即可享用美味的川菜肉末烘蛋。
小贴士：
1. 炒肉末时要用小火，避免炒焦影响口感。
2. 烘烤时要注意火候，避免烤焦或烤不熟。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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