番茄烩牛柳的做法

川菜番茄烩牛柳是一道色香味俱佳的菜肴，选用新鲜牛柳，配以番茄酱和多种调味料烹制而成。牛柳肉质鲜嫩，番茄的酸甜味道与之完美融合，口感层次丰富。在烹饪过程中，加入四川特色的花椒和辣椒，使得整道菜肴辣中带麻，香辣可口。此外，番茄的香气与牛柳的肉香交织在一起，令人垂涎欲滴。这道菜不仅展现了川菜的独特风味，还满足了人们对美食的追求，是家常聚餐的理想选择。

番茄烩牛柳的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

番茄烩牛柳的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克

调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克

教您番茄烩牛柳怎么做，如何做番茄烩牛柳才好吃

1. 将牛柳改片，漂去血水；

2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；

3. 将番茄改片；

4. 牛肝菌改片；

5. 菜心洗争；

6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；

7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

番茄烩牛柳的制作要诀：1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；

2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。

小帖士-健康提示：

1. 番茄含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤；

2. 牛柳含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等成分；

3. 二者有滋补脾胃、补气养血、强筋骨、生津止渴、健胃消食之功效。

番茄烩牛柳配料及功效--番茄烩牛柳特色

川菜番茄烩牛柳是一道色香味俱全的菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉、番茄、洋葱、青椒等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和风味，还具有一定的营养价值。以下是川菜番茄烩牛柳的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 牛柳：选用新鲜牛肉，切成薄片或丝，是这道菜的主要食材。

2. 番茄：新鲜的番茄，可提供鲜美的汁液和一定的抗氧化成分。

3. 洋葱：切成小块，增加菜肴的甜味和香气。

4. 青椒：切成丝或片，与牛肉和番茄一起炒制，使菜肴更加丰富多彩。

5. 蒜瓣：拍扁后切碎，为菜肴增添一丝蒜香。

6. 生姜：切片，用于去腥增香。

7. 香菜：适量，用于最后装饰，提升菜肴的档次。

功效：

1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 番茄：含有丰富的维生素C、番茄红素和多种抗氧化剂，有助于抗衰老、预防心血管疾病。

3. 洋葱：富含糖分、维生素C和矿物质，具有降血糖、抗炎等作用。

4. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲。

5. 蒜瓣和生姜：具有独特的香气和辛辣味，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

特色：

1. 酸甜辣味：番茄的酸甜与牛肉的鲜嫩相结合，再加入洋葱和青椒的微辣，使得整道菜肴酸甜辣味交织，非常开胃。

2. 色泽鲜艳：番茄的红色与牛肉的乳白色相映成趣，加上青椒的翠绿，使得菜肴色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：这道菜集多种蔬菜和肉类于一体，营养均衡，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

总之，川菜番茄烩牛柳以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典美味。

如何做番茄烩牛柳才好吃

要制作美味的川菜番茄烩牛柳，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 牛柳：300克

2. 番茄：2个，中等大小

3. 青椒：1个

4. 洋葱：1个

5. 大蒜：3瓣

6. 姜：1小块

7. 葱：1根

8. 生抽：2汤匙

9. 老抽：1汤匙

10. 料酒：1汤匙

11. 白糖：1茶匙

12. 盐：适量

13. 水淀粉：适量（用于腌牛肉和勾芡）

14. 食用油：适量

15. 干辣椒：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

牛柳切成薄片，放入碗中加入盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制15分钟。

番茄切成小块，青椒去籽切条，洋葱切丝，姜和蒜切末，葱切段。

2. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒（如使用），翻炒出香味。

4. 炒番茄：

加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

5. 合炒：

将炒好的牛柳重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。

6. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让牛柳充分吸收番茄的鲜味。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。

8. 加入蔬菜：

最后加入青椒条和洋葱丝，翻炒均匀，至青椒和洋葱熟透。

9. 出锅：

撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

牛柳要切成薄片且尽量保持嫩滑，这样炖煮时更容易入味。

番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样烩出来的汤汁更加浓郁。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜番茄烩牛柳了。

KEY: 烩牛柳

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