玉兰片猴头蘑的做法

川菜玉兰片猴头蘑

玉兰片猴头蘑，乃四川川菜之瑰宝。此菜以优质猴头蘑为主料，辅以玉兰片，色泽金黄，口感鲜嫩。玉兰片选用厚实优质的冬笋，与猴头蘑搭配，相得益彰。烹饪时，采用独特的调味工艺，既保留了猴头蘑的鲜美，又融入了玉兰片的清香。成菜后，香气扑鼻，味道醇厚，令人回味无穷。玉兰片猴头蘑不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是四川菜系中的经典之作，深受食客们的喜爱。

玉兰片猴头蘑的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

玉兰片猴头蘑的制作材料：

主料：猴头菇300克,竹笋300克

调料：味精2克,盐8克,菜籽油20克,姜10克,大葱10克

教您玉兰片猴头蘑怎么做，如何做玉兰片猴头蘑才好吃

1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉，挤干水分；

2. 改片装入蒸碗，吃好味，上笼蒸好，取出扣入盘中；

3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出；

4. 摆于圆盘四周，挂上白汁即可。

玉兰片猴头蘑的制作要诀：1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味；

2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。

小帖士-健康提示：

1. 猴头蘑含挥发油、蛋白质、多糖、氨基酸及几十种酶和多种微量元素；

2. 竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等，膳食纤维和磷的含量也很丰富；

3. 二者组合为菜，是一道健身美容的佳肴。

玉兰片猴头蘑配料及功效--玉兰片猴头蘑特色

川菜中的玉兰片猴头蘑是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于玉兰片猴头蘑的特色及其主要配料的详细解释：

配料：

1. 干猴头菇：作为这道菜的主要食材，干猴头菇口感鲜美，营养丰富。

2. 玉兰片：玉兰片通常选用优质的冬笋或春笋，经过切片、泡发等工序制成，为菜肴增添了独特的香气和口感。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升菜肴的风味。

4. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加菜肴的辣味。

5. 花椒：花椒具有麻口的作用，使菜肴更加美味可口。

6. 酱油、料酒、盐等调料：用于腌制和烹饪过程中调味。

功效：

1. 增强免疫力：猴头菇富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

2. 促进消化：猴头菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：猴头菇中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

4. 抗氧化：猴头菇中富含的抗氧化物质，如维生素C等，有助于清除自由基，延缓衰老过程。

5. 美容养颜：猴头菇中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

玉兰片猴头蘑特色：

1. 色泽金黄：玉兰片经过泡发后呈现金黄色，与猴头菇的淡黄色形成鲜明对比，增加了菜肴的美观度。

2. 口感鲜美：猴头菇和玉兰片的搭配使得菜肴口感鲜美，入口即化。

3. 香气浓郁：葱姜蒜和花椒的加入使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：这道菜集多种食材之长，营养丰富，适合各类人群食用。

总之，玉兰片猴头蘑以其独特的配料和丰富的功效成为了川菜中的一道经典佳肴。

如何做玉兰片猴头蘑才好吃

要制作美味的川菜玉兰片猴头蘑，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猴头蘑（干货）

豆瓣酱

干辣椒粉

花椒粉

食用油

料酒

生姜

大葱

盐

白糖

鸡精

清水

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将猴头蘑提前用温水泡发，大约需要3-4小时，直到变软。

2. 泡发后的猴头蘑清洗干净，撕成小朵，备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入花椒粉、干辣椒粉和豆瓣酱，小火炒出红油。

2. 加入切好的生姜片和大葱段，翻炒出香味。

3. 倒入料酒，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤汁充分渗入猴头蘑中。

4. 根据个人口味加入盐、白糖和鸡精调味，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让猴头蘑充分吸收汤汁的味道。

5. 最后，将煮好的猴头蘑捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

提示和建议：

猴头蘑的泡发时间可以根据实际情况适当调整，以获得更好的口感。

炒制豆瓣酱和辣椒粉时要控制好火候，避免炒糊影响口感。

焖煮过程中可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

烹饪时间：约30分钟

分量：根据个人食量适量制作

希望以上内容能帮助你制作出美味的川菜玉兰片猴头蘑。

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