泡椒鸡片的做法

川菜泡椒鸡片

川菜泡椒鸡片是一道极具特色的美食。选用嫩鸡胸肉切片，搭配特制泡椒，色泽红亮，酸辣爽口。鸡肉鲜嫩多汁，与泡椒的酸辣味相互交融，产生令人难以抗拒的美味。此外，泡椒中还蕴含了丰富的维生素C和辣椒素，具有开胃消食、促进食欲的功效。这道菜适合喜欢麻辣口味的朋友，是家常聚餐或朋友聚会的理想选择。无论是作为下酒菜还是休闲小食，泡椒鸡片都能为您带来别样的味蕾体验。

泡椒鸡片的做法

菜系及功效：川菜

泡椒鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克,泡辣椒50克,葱末20克,姜丝10克,蒜片10克,盐适量,糖1茶匙,料酒1茶匙,鸡粉,水淀粉各适量,胡椒粉少许。

教您泡椒鸡片怎么做，如何做泡椒鸡片才好吃

1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。

2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。

3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。

注意： 可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉。

泡椒鸡片配料及功效--泡椒鸡片特色

川菜泡椒鸡片的配料主要包括以下几种：

1. 鸡胸肉：作为主要食材，提供优质的蛋白质。

2. 泡椒：通常使用干辣椒或新鲜的红油泡椒，为菜肴增添酸辣味。

3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

5. 盐、糖、料酒：调味料，使泡椒鸡片味道更加协调。

6. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。

泡椒鸡片的特点和功效如下：

1. 麻辣鲜香：泡椒的酸辣味与花椒的麻味相结合，再加上鸡肉的鲜嫩，使得这道菜味道丰富，层次分明。

2. 开胃消食：泡椒的酸辣刺激味蕾，增加食欲，适合搭配米饭食用。

3. 营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。

4. 促进消化：泡椒具有一定的促进消化的作用，可以缓解胃部不适。

5. 抗衰老：泡椒中的维生素C有助于抗氧化，延缓衰老。

6. 减肥：泡椒鸡片的热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少脂肪摄入。

此外，泡椒鸡片还可以根据个人口味进行适当调整，如添加一些豆瓣酱、豆豉等调料，以增加不同的风味。但需要注意的是，泡椒鸡片中含有较多的辣椒和花椒，食用时要注意适量，避免刺激胃肠道。

如何做泡椒鸡片才好吃

要制作美味的川菜泡椒鸡片，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡胸肉 300克

泡椒 200克（根据个人口味调整）

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3-4瓣

干辣椒 适量（可选）

花椒 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

2. 鸡肉腌制：

鸡胸肉切成薄片，放入碗中。

加入适量的盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备泡椒：

泡椒切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，大葱切成小段，干辣椒剪成小段备用。

4. 炸鸡片：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡片。

中小火炸至鸡片表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制泡椒鸡片：

锅中留少许底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入泡椒段、生姜片和大葱段，翻炒均匀。

倒入炸好的鸡片，加入适量的盐和白糖调味。

翻炒均匀，让鸡片充分吸收泡椒的酸辣味。

最后淋上适量的生抽酱油和花椒油（可选），翻炒均匀即可出锅。

6. 注意事项：

鸡肉要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

泡椒的量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放一些泡椒。

炸鸡片时要用小火，以免炸焦影响口感。

炒制时火候要适中，避免炒糊影响味道。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜泡椒鸡片了。希望对你有所帮助！

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