茭白熘鸡片的做法

川菜茭白熘鸡片

川菜茭白熘鸡片是一道色香味俱佳的川菜。选用嫩滑的鸡胸肉，切成薄片，与茭白一起下锅熘制。成菜色泽红亮，口感鲜嫩，茭白的清甜与鸡肉的鲜香完美融合。烹制过程中加入辣椒、花椒等调料，使得菜品味道丰富，辣而不燥，麻而不涩。每一口都能感受到川菜的魅力，既满足了味蕾，又带来了视觉上的享受。这道菜品适合家常享用，也适合在亲朋好友聚会时品尝，深受大家喜爱。

茭白熘鸡片的做法

菜系及功效：川菜

茭白熘鸡片的制作材料：

主料：茭白,鸡胸肉,胡萝卜,青椒,鸡蛋。盐,鸡精,色拉油,淀粉。

教您茭白熘鸡片怎么做，如何做茭白熘鸡片才好吃

1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。

2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。

3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。

茭白熘鸡片配料及功效--茭白熘鸡片特色

川菜茭白熘鸡片的配料主要包括茭白、鸡胸肉、木耳、青红椒等，此外还可能包括葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、盐等调味料。这些配料经过烹制，能够呈现出鲜嫩多汁、色泽红亮、口味酸辣爽口的特点。

茭白熘鸡片不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。茭白富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、通乳等功效。鸡肉则含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、养血安神、增强体质等作用。木耳和青红椒则能增加菜肴的口感和色彩，使菜肴更加诱人。

在特色方面，茭白熘鸡片融合了川菜的麻辣鲜香和杭帮菜的清淡爽口，形成了独特的风味。此外，通过巧妙地搭配不同的配料和调味料，还能够根据个人口味进行定制，满足不同人群的需求。

需要注意的是，虽然茭白熘鸡片是一道美味的川菜，但是也有一些饮食禁忌。比如，鸡肉与芝麻、菊花、芥末、李子等同食可能会引起身体不适；此外，患有高血压、血脂异常、动脉硬化等症状的患者应该谨慎食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。

如何做茭白熘鸡片才好吃

要制作美味的川菜茭白熘鸡片，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 200克

新鲜茭白 150克

干辣椒 适量（根据口味调整）

蒜瓣 适量

姜 适量

葱 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。茭白洗净，切成薄片。干辣椒切段，蒜瓣和姜切片，葱切成葱花。

2. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡片放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使每片鸡肉都裹上一层鸡蛋液。

3. 炸鸡片：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好鸡蛋液的鸡片逐片下入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入干辣椒段、蒜片和姜片，小火炒出香味。

5. 熘鸡片：将炸好的鸡片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火熘煮2-3分钟，让鸡片充分吸收调料的味道。

6. 加入茭白：将切好的茭白片倒入锅中，与鸡片一起翻炒均匀，让茭白充分熟透。

7. 出锅装盘：最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易熟透且口感更好。

2. 炸鸡片时油温要适中，过高容易炸焦，过低则容易吸油。

3. 炒制调料时要用小火，以免炒糊影响口感和色泽。

4. 焖煮鸡片时要注意火候，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜茭白熘鸡片了。

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