白果煨肉的做法

川菜白果煨肉

白果煨肉是一道色香味俱佳的川菜。精选瘦肉，搭配口感粉糯的白果，寓意吉祥如意。烹饪时，先将瘦肉切块，与白果一同下锅煸炒，待肉色微黄、白果出香后，加入高汤慢炖。待肉质酥烂，白果软糯时，调味即可。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，白果的香甜与肉的鲜美完美融合，回味无穷。白果煨肉不仅是一道传统川菜，更是家人团聚时的美味佳肴，体现了四川美食的独特魅力和深厚的文化底蕴。

白果煨肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

白果煨肉的制作材料：

主料：猪夹心肉（软五花）500克

辅料：白果（鲜）100克

调料：盐10克,料酒20克,大葱25克,花椒5克,姜25克,味精10克

教您白果煨肉怎么做，如何做白果煨肉才好吃

1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；

2. 白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；

3. 葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；

4. 取沙罐放入清水，猪夹心肉至火上烧开；

5. 撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟；

6. 至肉烂放入白果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。

白果煨肉配料及功效--白果煨肉特色

川菜白果煨肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于白果煨肉的详细信息：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉的选择和部位对菜肴的整体风味至关重要。

2. 白果：通常使用新鲜的银杏果，这种果实富含营养，具有润肺、止咳等功效。

3. 腐皮：选用优质的豆腐皮，它能够吸收汤汁中的味道，增加菜肴的口感层次。

4. 辣椒：根据口味需求，可以适量添加干辣椒或辣椒酱，提升菜肴的辣味。

5. 花椒：用于增加麻味，使菜肴更加开胃。

6. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升菜肴的风味。

功效

1. 润肺止咳：白果中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有润肺养胃、止咳平喘的功效。对于缓解咳嗽、气喘等症状有一定的帮助。

2. 滋阴补肾：白果还可以入药，具有滋阴补肾的作用。对于肾虚所致的小便频数、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

3. 补充营养：猪肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，与白果等食材搭配，可以为身体提供全面的营养支持。

4. 促进消化：腐皮等食材有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

白果煨肉的做法

1. 将猪肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥备用。

2. 白果去皮去壳，用清水浸泡备用。

3. 腐皮泡发，切成丝状备用。

4. 热锅凉油，下入花椒、辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入猪肉块翻炒至变色，再加入白果、腐皮丝继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖煮至猪肉熟烂入味即可出锅。

总之，川菜白果煨肉以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道佳肴。

如何做白果煨肉才好吃

要制作美味的川菜白果煨肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：500克

白果：100克（注意选择颜色鲜艳、无臭味的大颗白果）

豆瓣酱：2汤匙

辣椒粉：1汤匙

花椒粉：1茶匙

食用油：适量

料酒：2汤匙

生姜：适量

大葱：适量

盐：适量

味精：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

白果去壳，用清水冲洗干净，沥干水分。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，小火炒出红油。

4. 煸炒五花肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加入调料：

倒入之前炒好的红油，加入姜片、大葱段，翻炒均匀。

6. 加入白果：

放入白果，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，让白果充分吸收调料的味道。

7. 煨煮：

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢煨煮40-50分钟，直到肉变得酥烂入味。

8. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止烧焦。

9. 出锅：

炒至汤汁浓稠，白果饱满即可出锅装盘。

注意事项：

选择白果时，要确保它们是新鲜且无臭味的。

炒制调料时要注意火候，避免炒糊影响口感。

焗煮过程中要保持小火，这样肉才能煨煮得更加入味和酥烂。

可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到理想的辣度和风味。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的川菜白果煨肉了。

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