肝羔汤的做法

川菜肝羔汤

川菜肝羔汤是一道色香味俱佳的四川传统名肴。选用新鲜的猪肝和羊肉，搭配特制的调料和药材熬制而成。汤汁醇厚，肝羔鲜嫩，入口即化。搭配麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。此外，川菜肝羔汤还融入了四川独特的辣味与麻味，使整道菜肴更加出彩。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。快来品尝这道地道的川菜美食，感受四川独特的饮食文化魅力吧！

肝羔汤的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

肝羔汤的制作材料：

主料：鸡肝300克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清150克

调料：盐15克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克

教您肝羔汤怎么做，如何做肝羔汤才好吃

1. 将鸡肝剁成茸，放入纱罗内过滤，把粗的筋、粒拣去不用，加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀，加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料；

2. 火腿切碎末；

3. 取汤盆，用香油在盆内抹一下，将搅好的肝茸放入盆内，上笼蒸至凝结为块为好；

4. 用大汤盆，加鸡汤400克，将蒸好的肝茸整块放入汤碗内，再在整块鸡茸上撒火腿末即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肝羔汤配料及功效--肝羔汤特色

川菜肝羔汤是一道具有四川特色的传统美食，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 主料：

肝羔（通常使用的是猪肝或鸡肝）：作为汤的主要成分，提供了丰富的蛋白质和营养。

熟猪肠、猪肚、猪心等内脏器官：增加汤的口感和营养价值。

2. 配料：

生姜：用于去腥增香。

大葱、蒜：提升汤的香气。

香菜、葱花：用于装饰和增添风味。

辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等调味料：根据个人口味调整，增加麻辣鲜香的特点。

3. 特色调料：

川味火锅底料：赋予汤浓郁的四川风味。

鸡精、味精等提味剂：提升汤的鲜美口感。

醋、酱油等调味品：用于调整汤的酸碱平衡和色泽。

肝羔汤的功效主要包括：

1. 补充营养：肝羔及其内脏器官富含蛋白质、铁、锌、维生素A、B族维生素等多种营养成分，有助于增强体质、改善营养状况。

2. 促进消化：肝脏具有分泌胆汁的功能，有助于脂肪的消化与吸收。因此，肝羔汤有助于改善消化功能，尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

3. 滋补肝肾：中医认为，肝藏血、肾藏精。肝羔汤中的肝羔和内脏器官具有滋补肝肾的作用，有助于提高免疫力、延缓衰老。

4. 活血化瘀：适量食用肝羔汤可以促进血液循环，改善气血瘀滞的症状。

请注意，虽然肝羔汤具有诸多功效，但并非适合所有人群。高胆固醇、高血脂、肝病患者应谨慎食用。此外，在烹饪过程中要注意卫生和安全，避免食物中毒等问题。

如何做肝羔汤才好吃

要制作美味的川菜肝羔汤，可以参考以下步骤：

材料

猪肝：300克

肉末：100克（猪肉或牛肉均可）

香菇：5朵

豆腐：1块

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

青蒜：适量

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

猪肝切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。

香菇洗净，切成小朵。

豆腐切块。

生姜切片，大葱切段，大蒜和青蒜切末。

2. 煮汤底：

在锅中加入适量的清水，放入生姜片和大葱段，大火煮沸。

滤去浮沫后，倒入香菇和豆腐块，继续煮5分钟。

3. 调味：

加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。

倒入腌制好的猪肝片，用勺子轻轻推动，使猪肝片均匀受热。

加入适量的盐和鸡精，继续煮2-3分钟。

4. 出锅：

最后撒上蒜末和青蒜末，淋上少许熟油，增加香味。

关火，将汤汁倒入碗中即可。

小贴士

猪肝片要切得薄而均匀，这样煮出来的汤才会鲜嫩。

煲汤时火候要适中，太大容易糊锅，太小则煮不出浓郁的汤汁。

可以根据个人口味添加其他配料，如木耳、豆芽等。

希望这个食谱能帮助你做出美味的川菜肝羔汤！

KEY:

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