蒸江团的做法

川菜蒸江团

川菜蒸江团是一道色香味俱佳的传统名肴。选用嫩滑的鱼肉为主料，搭配川菜特有的调料，经过精心蒸制而成。江团肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感滑爽而不腻。在蒸制过程中，鱼肉的鲜美与调料的香辣完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了川菜的独特魅力，更体现了对食材的尊重和对烹饪技艺的精湛掌握。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到川菜的韵味与风情。

蒸江团的做法

菜系及功效：川菜

蒸江团的制作材料：

主料：岷江团鱼1条（约1250克左右）,水发香菇5个,火腿10片,姜片25克,水发虾米10克,网油1张,葱段15克,精盐4克,胡椒粉1克,绍酒15克,味精1克,清汤1500克,姜汁味2碟。

蒸江团的特色：

形状美观，肉质嫩肥美，汤清味鲜，营养十分丰富。

教您蒸江团怎么做，如何做蒸江团才好吃

1、鱼经宰条洗净，在鱼身两侧斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用精盐2克，绍酒15克、腌渍入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。

2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克，盖上网油，上笼旺火蒸三十分钟，取出。检去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盆内。

3、炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上桌。

蒸江团配料及功效--蒸江团特色

川菜蒸江团，又称作蒸鱼，是一道色香味俱全的传统川菜。其配料主要包括以下几种：

1. 鱼肉：一般选用草鱼、黑鱼或鲈鱼等，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 猪肉：用于熬制汤汁，增加鲜味。

3. 鸡蛋：常用于制作蛋花，使菜品更加美观。

4. 豆芽：清脆可口，增加菜品的口感层次。

5. 木耳：富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。

6. 金针菇：口感滑嫩，增加菜品的鲜美度。

7. 葱姜蒜：用于去腥增香。

8. 辣椒：根据口味添加，可增加辣味。

蒸江团的功效主要包括：

1. 补充营养：鱼肉和猪肉等食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需营养。

2. 促进消化：鱼肉和猪肉等食材易消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鱼类富含不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、预防心血管疾病，从而增强免疫力。

4. 美容养颜：鱼肉和豆芽等食材富含优质蛋白质和多种维生素，有助于皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽。

5. 清热解毒：辣椒等调料具有一定的药用价值，有助于清热解毒、缓解疲劳。

此外，蒸江团还具有以下特色：

1. 选材讲究：选用新鲜、活蹦乱跳的鱼作为主料，确保食材的新鲜度和口感。

2. 烹饪技艺：采用传统的蒸制方法，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味，同时通过巧妙的搭配和调味，使菜品味道丰富多变。

3. 造型美观：将鱼肉切成薄片，搭配豆芽、木耳等食材，形成美丽的花朵形状，让人垂涎欲滴。

4. 营养均衡：菜品中既有肉类也有蔬菜，营养均衡且易于吸收，适合各个年龄段的人群食用。

总之，川菜蒸江团以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做蒸江团才好吃

要制作美味的川菜蒸江团，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：江团（一种用鱼肉做成的美食，类似于鱼丸）是这道菜的主要食材。此外，还需要准备一些调料，如葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等。

2. 处理江团：

将江团清洗干净。

在江团上撒上适量的盐和胡椒粉，以增加口感。

如果有时间，可以将江团腌制一段时间，以便入味。

3. 准备蒸锅和水：

确保蒸锅内水量充足，避免蒸制过程中水干锅烧。

将蒸锅放置在灶台上，大火将水烧开。

4. 准备蒸架和蒸盘：

将蒸架放置在蒸盘上，以确保江团能够均匀受热。

根据江团的大小，将江团放置在蒸架上。

5. 进行蒸制：

水烧开后，转用中火继续蒸制。

根据江团的厚度，蒸制时间一般为10-15分钟。可以用筷子轻轻戳一下江团，如果能够轻易戳透，说明已经蒸熟。

蒸制过程中，可以用手轻轻按压江团，使其更加饱满。

6. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的葱姜蒜末。

加入适量的料酒、盐和少许生抽（可选），搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒油，增加风味。

7. 出锅和享用：

蒸制完成后，将蒸盘从蒸锅中取出。

将调料汁均匀地淋在江团上。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

现在，一道美味的川菜蒸江团就做好了，可以趁热享用。

请注意，蒸制时间可能因江团的大小和厚度而有所不同。在蒸制过程中，请密切关注江团的状态，确保其均匀受热且熟透。

KEY: 蒸江团

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