鳜鱼相面的做法

川菜鳜鱼相面

川菜中的鳜鱼相面，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鳜鱼，搭配特制的调料和手工面条，口感鲜美，令人回味无穷。鳜鱼肉质细嫩，营养丰富，与爽滑的面条相得益彰。烹饪时，火候掌握得恰到好处，既保留了鱼肉的鲜嫩，又让面条充分吸收了汤汁的精华。每一口都能品尝到蜀地风味的独特魅力，让人陶醉其中。这道相面不仅满足了味蕾的需求，更带给人一份宁静与美好，是川菜中的一道璀璨明珠。

鳜鱼相面的做法

菜系及功效：川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：烧

鳜鱼相面的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：面条(干切面)100克

调料：花生油150克,豆瓣酱20克,酱油15克,盐2克,白砂糖25克,大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,醋10克,味精10克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,香油25克,花椒粉2克

鳜鱼相面的特色：

微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一

教您鳜鱼相面怎么做，如何做鳜鱼相面才好吃

1. 将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；

2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；

3. 将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；

4. 锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；

5. 撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；

6. 另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；

7. 把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；

8. 把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。

鳜鱼相面的制作要诀：本品有油炸过程，需备生油约500克。

鳜鱼相面配料及功效--鳜鱼相面特色

川菜鳜鱼相面是一道融合了川菜与鳜鱼特色的美食，其配料丰富多样，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是鳜鱼相面的主要配料及其功效：

配料：

1. 鳜鱼：作为这道面的主要食材，鳜鱼肉质鲜美、细嫩，富含蛋白质和多种维生素。

2. 面条：选用优质的面条，保证了面食的口感和营养价值。

3. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，为面食增添了一丝清爽。

4. 木耳：口感滑嫩，富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。

5. 黄豆芽：与豆芽相似，但口感更加细腻，营养价值也更高。

6. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的风味。

7. 辣椒油：川菜的特色调味料，赋予菜品麻辣鲜香的特点。

8. 花椒油：增加麻味，使菜品更加诱人。

9. 酱油、醋、糖、盐：调味料，用于调整菜品的味道。

功效：

1. 鳜鱼：鳜鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神等功效。对于体质虚弱、食欲不振、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 面条：面条富含碳水化合物和膳食纤维，是人体重要的能量来源。同时，面条易消化吸收，有助于促进肠胃蠕动，维持肠道健康。

3. 豆芽、木耳、黄豆芽：这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、预防便秘等。

4. 葱姜蒜、辣椒油、花椒油：这些调料品具有提味增香的作用，能够提升整道菜的风味和口感。同时，辣椒油和花椒油还具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疼痛等。

总之，川菜鳜鱼相面是一道色香味俱佳的美食，不仅口感独特、营养丰富，而且具有一定的药用价值。适合各个年龄段的人群食用。

如何做鳜鱼相面才好吃

要制作美味的川菜鳜鱼相面，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

鳜鱼（或鳜鱼）一条，约500克

面条适量

豆芽、豆皮等配菜适量

干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料适量

2. 处理食材：

鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

面条煮熟，捞出沥干水分备用。

豆芽、豆皮等配菜洗净，焯水后捞出沥干。

3. 烹饪鳜鱼：

锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒炒香。

加入葱、姜、蒜炒香，然后放入鳜鱼片翻炒至变色。

倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量清水。

大火烧开后转小火慢炖，待鱼肉熟透后盛出备用。

4. 制作面食：

锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒炒香。

加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入适量清水煮沸。

放入煮熟的面条，煮至面条入味后盛出备用。

5. 组合菜品：

将炖好的鳜鱼片放在碗底，上面放上煮熟的面条和配菜。

可以根据个人口味淋上一些汤汁或调料。

6. 享用美食：

立即趁热享用，口感鲜美，辣而不燥，麻而不涩。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行调整，如增加一些豆瓣酱、甜面酱等调料，使菜品更加符合个人喜好。同时，注意火候的控制，避免将鱼肉煮散或煮老。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜鳜鱼相面！

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