干烧明虾球的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:24:45浏览量（）
川菜干烧明虾球
川菜干烧明虾球，鲜香诱人，口感丰富。选用肥嫩的大虾去壳去肠泥，搭配特制酱汁腌制入味。虾肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。
烹饪过程中，巧用川菜调料，红油麻辣鲜香，搭配蔬菜点缀，色彩缤纷。高温快炒，锁住虾的鲜美。这道菜将川菜的麻、辣、鲜、香发挥到极致，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，都是绝佳选择。快来品尝这道川菜美食，感受它的独特魅力吧！
干烧明虾球的做法
菜系及功效：川菜
干烧明虾球的制作材料：
主料：大明虾6只
辅料：姜,葱,蒜各30g,甜酒酿1茶匙,辣豆瓣1茶匙,蛋1个．玉米粉1茶匙
调料：味精1/4匙,糖1/2匙,白醋1茶匙,酱油1茶匙,日本太白粉l/2匙,麻油,红油各1/2匙,蕃茄酱1茶匙
干烧明虾球的特色：
川菜之干烧味，不须加重甜酸，方能突显干烧微炒之处。此菜鲜醇甘口，入口酒酿回香有余，堪称尊贵佳肴。
教您干烧明虾球怎么做，如何做干烧明虾球才好吃
(1) 大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
(2) 姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
(3) 把腌好虾肉入油锅，用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。
干烧明虾球配料及功效--干烧明虾球特色
川菜干烧明虾球的配料主要包括以下几种：
1. 大虾：明虾是干烧明虾球的主要食材，新鲜的大虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 猪肉：猪肉为这道菜提供了鲜美的口感，并增加了菜肴的脂肪含量。
3. 冬笋：冬笋富含膳食纤维和多种维生素，与明虾搭配能增加菜肴的风味。
4. 青红椒：青红椒为菜肴增添了色彩和辣味，使口感更加丰富多变。
此外，还需要准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、酱油、料酒、白糖、食盐等调味料。
干烧明虾球的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽红亮：经过烹制后，明虾球呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：大虾肉质的鲜嫩与冬笋的爽脆完美结合，使得整道菜肴口感丰富多变。
3. 味道浓郁：川菜特有的麻辣味与火锅底料的搭配，使得干烧明虾球味道浓郁，让人回味无穷。
4. 营养丰富：这道菜中的大虾、猪肉、冬笋等食材富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，既美味又健康。
请注意，虽然干烧明虾球美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。
如何做干烧明虾球才好吃
要制作美味的川菜干烧明虾球，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 明虾：500克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 水淀粉：适量
12. 鸡蛋：1个
13. 食用油：适量
制作步骤：
1. 将明虾去壳去头去肠泥，留下虾尾部分。用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将虾肉剁成虾蓉，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽调味，搅拌均匀。
3. 加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，使虾蓉上劲。
4. 准备葱姜蒜末，干辣椒剪成小段备用。
5. 将虾蓉分成若干等份，揉成球状。
6. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，下入虾球，炸至表面金黄捞出沥油。
7. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
8. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入适量的生抽、老抽和白糖调味。
9. 将炸好的虾球倒入锅中，翻炒均匀，让虾球充分吸收锅中的味道。
10. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
11. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 明虾要选用新鲜活蹦的，这样做出来的干烧明虾球才会更加美味。
2. 虾蓉要搅拌上劲，这样虾球才会更加有弹性。
3. 炸虾球时要注意火候，不要炸焦了。
4. 勾芡时要先将锅中的油分烧热，然后再加入水淀粉，这样勾出的芡才会更加浓稠。
5. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的川菜干烧明虾球！
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