三菌蒸乌鸡的做法

川菜三菌蒸乌鸡

川菜三菌蒸乌鸡是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的乌鸡，搭配三种不同种类的菌菇——香菇、金针菇和猴头菇，经腌制后蒸制而成。三菌的香气与乌鸡的鲜美相融合，口感丰富，营养丰富。香菇的醇香、金针菇的爽脆和猴头菇的浓郁，共同营造出独特的风味。此外，蒸制的方式保留了乌鸡的原汁原味，使得这道菜肴既美味又健康。川菜三菌蒸乌鸡不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，是川菜中的一道经典之作。

三菌蒸乌鸡的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

三菌蒸乌鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克

调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克

三菌蒸乌鸡的特色：

菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。

教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃

1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；

2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；

3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；

4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。

三菌蒸乌鸡的制作要诀：蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。

三菌蒸乌鸡配料及功效--三菌蒸乌鸡特色

川菜三菌蒸乌鸡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三菌蒸乌鸡的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 乌鸡：乌鸡是这道菜的主要食材，具有补气养血、滋阴润燥等功效。

2. 三种菌类：

* 香菇：香菇被誉为“山珍”，具有提高免疫力、延缓衰老等作用。

* 滑菇：滑菇口感鲜嫩，能提供丰富的膳食纤维，有助于消化。

* 金针菇：金针菇富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于身体发育和增强抵抗力。

此外，三菌蒸乌鸡还可能搭配其他配料，如姜片、葱段、蒜末等，以提升口感和风味。

功效

1. 滋补强身：乌鸡本身具有补气养血、滋阴润燥的功效，搭配三种菌类食材，可以进一步提升其滋补效果。

2. 增强免疫力：香菇、滑菇和金针菇中富含的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

3. 延缓衰老：香菇中的多糖类物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。

4. 促进消化：滑菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 补充营养：金针菇等菌类食材富含蛋白质、维生素等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。

总之，川菜三菌蒸乌鸡以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道佳肴。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做三菌蒸乌鸡才好吃

要制作美味的川菜三菌蒸乌鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 乌鸡 1 只（约 1500 克）

2. 干茶树菇 150 克

3. 干香菇 100 克

4. 干白蘑菇 100 克

5. 姜 10 克

6. 葱 2 条

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 糖 适量

12. 鸡精 适量

步骤：

1. 将乌鸡洗净，去内脏，切成块状。

2. 将乌鸡块放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 将茶树菇、香菇、白蘑菇洗净，沥干水分，切成适当大小的片。姜切片，葱切段。

4. 将腌制好的乌鸡块放入蒸盘中，再依次摆放茶树菇、香菇、白蘑菇、姜片和葱段。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 1.5-2 小时，直到乌鸡熟透变软。

6. 取出蒸盘，倒掉蒸鸡时产生的多余水分，撒上适量的糖和鸡精，淋上适量的生抽，即可享用美味的川菜三菌蒸乌鸡。

注意事项：

1. 乌鸡一定要选择肉质鲜嫩、口感较好的品种。

2. 蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致乌鸡过熟。

3. 三菌的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入其他种类的菌类，如杏鲍菇、黑木耳等。

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