酸辣鸡血的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:24:22浏览量（）
川菜酸辣鸡血
川菜中的酸辣鸡血，鲜嫩的鸡血与浓郁的酸辣汤底完美融合，每一口都充满了回味。酸辣汤底的酸辣味道恰到好处，既刺激又开胃。鸡血质地滑嫩，吸满了汤汁，口感细腻而富有弹性。在烹制过程中，加入的辣椒和花椒等香料，更是为这道菜增添了独特的风味。酸辣鸡血不仅是一道下饭的好菜，更是一道能让人食欲大开的川菜佳肴。它将川菜的酸辣味发挥得淋漓尽致，让人在品尝的过程中感受到了四川美食的魅力。
酸辣鸡血的做法
菜系及功效：川菜 补血食谱 贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
酸辣鸡血的制作材料：
主料：鸡血300克
调料：大葱7克,大蒜（白皮）4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克
酸辣鸡血的特色：
酸辣味浓，食疗佳品。
教您酸辣鸡血怎么做，如何做酸辣鸡血才好吃
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。
酸辣鸡血配料及功效--酸辣鸡血特色
川菜中的酸辣鸡血是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是酸辣鸡血的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡血：作为主要成分，鸡血富含铁质和多种维生素，有助于补血和增强免疫力。
2. 泡辣椒：四川特色的辣椒，具有浓郁的酸辣味，能提升整道菜肴的风味。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味层次，同时也有助于促进食欲。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
5. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，同时也有助于去腥增鲜。
6. 料酒：用于腌制鸡血，去除血水，提升口感。
7. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
9. 食用油：用于炒制菜肴，使鸡血更加鲜嫩可口。
功效：
1. 补血养颜：鸡血富含铁质，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。
2. 增强免疫力：鸡血中含有多种维生素，有助于提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病。
3. 开胃消食：酸辣口味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。
4. 缓解疲劳：适量食用酸辣鸡血可以促进血液循环，为身体提供充足的氧气和营养物质，有助于缓解疲劳。
5. 促进消化：鸡血中的酶类物质有助于促进消化，改善胃肠道功能。
总之，酸辣鸡血是一道色香味俱佳的川菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做酸辣鸡血才好吃
要制作美味的川菜酸辣鸡血，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：
鸡血：适量（根据个人口味调整）
蒜末：适量
姜末：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
青椒：适量（可选）
盐：适量
白糖：适量
醋：适量（如白醋或陈醋）
料酒：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
2. 处理鸡血：
将鸡血切成小块或条状。
加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 准备调料：
将干辣椒剪成小段，花椒备好。
如果使用青椒，可以切成小块或片。
4. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的鸡血。
中火快速翻炒至鸡血变色且凝固，捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
6. 调味：
倒入炒好的鸡血，加入适量的盐、白糖、醋和料酒，快速翻炒均匀。
如果使用青椒，可以在此时加入，继续翻炒至青椒断生。
7. 出锅：
最后撒上少许鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
鸡血炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
炒制调料时要用小火，以免糊锅。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
KEY: 酸辣
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