香葱炒豌豆的做法

川菜香葱炒豌豆

香葱炒豌豆是一道色香味俱佳的川菜。选用新鲜嫩豌豆，搭配香气扑鼻的大葱，经锅中快炒后，豌豆鲜嫩可口，大葱则散发出独特的葱香。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有豌豆的清爽，又有大葱的微辣。在调味上，川菜特有的麻辣味使整道菜更加诱人。香葱炒豌豆不仅是一道家常美味，更是川菜文化中不可或缺的一部分，让人在品尝美食的同时，也能感受到四川独特的饮食魅力。

香葱炒豌豆的做法

菜系及功效：川菜

香葱炒豌豆的制作材料：

主料：嫩豌豆400克,葱末50克,盐,味精适量。

教您香葱炒豌豆怎么做，如何做香葱炒豌豆才好吃

1、将豌豆洗净、沥干水分。

2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。

心得：豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。

香葱炒豌豆配料及功效--香葱炒豌豆特色

川菜香葱炒豌豆的配料主要包括鲜嫩豌豆、香葱、干辣椒和花椒等。这些配料经过巧妙烹饪，使得整道菜肴色香味俱佳，营养丰富。

配料及其功效：

1. 鲜嫩豌豆：豌豆富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有补充身体所需营养、促进新陈代谢的作用。

2. 香葱：香葱含有丰富的挥发油、葱蒜素等营养成分，具有发散风寒、温中通阳、解毒消肿的功效。

3. 干辣椒：干辣椒含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、增强体质的作用。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。

香葱炒豌豆的特色：

1. 色泽鲜艳：香葱炒豌豆的色彩搭配十分鲜明，碧绿的豌豆与金黄的香葱相互映衬，让人食欲大增。

2. 香气扑鼻：香葱的独特香气与豌豆的清香融合在一起，形成令人陶醉的香气，令人垂涎欲滴。

3. 口感丰富：豌豆的爽脆与香葱的柔嫩完美结合，再加上干辣椒和花椒的点缀，使得整道菜肴口感丰富多变。

4. 营养健康：香葱炒豌豆是一道低热量、高营养的绿色菜肴，适合各种人群食用。

此外，香葱炒豌豆还具有一定的药用价值。中医认为，香葱具有发表透疹、消食下气的功效；豌豆则具有清热解毒、利尿消肿的作用。因此，这道菜肴不仅可以作为美味佳肴享用，还具有辅助治疗一些疾病的效果。

总之，川菜香葱炒豌豆以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做香葱炒豌豆才好吃

要制作美味的川菜香葱炒豌豆，可以按照以下步骤进行：

材料

新鲜豌豆

香葱

大蒜

姜

干辣椒

生抽

盐

白糖

食用油

步骤

1. 准备食材：

新鲜豌豆洗净，沥干水分。

香葱切段，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水豌豆（可选）：

将豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。这一步可以去除豌豆的生涩味，使其更容易入味。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入干辣椒段、姜片和大蒜片爆香。

加入香葱段，翻炒出香味。

放入焯好水的豌豆，大火快炒，使豌豆迅速受热。

加入生抽、盐和白糖，调味，翻炒均匀。

继续翻炒几分钟，直到豌豆熟透且颜色鲜亮。

4. 出锅：

关火，将香葱炒豌豆盛入盘中即可。

小贴士

豌豆焯水可以去除生涩味，使炒出来的豌豆更加鲜嫩。

干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放一些。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

这样一道美味的川菜香葱炒豌豆就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

KEY: 香葱炒

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