鱼香白菜卷的做法

川菜鱼香白菜卷

川菜鱼香白菜卷是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的白菜，洗净后卷入猪肉丝、木耳等食材，再用鱼香调料腌制片刻。烹饪时，将白菜卷放入热油中炸至金黄酥脆，再翻炒上色。最后，撒上葱花、辣椒等点缀，即可出锅。这道菜香气扑鼻，外皮酥脆，内馅鲜美，鱼香四溢，让人回味无穷。它既保留了白菜的清甜口感，又融入了肉食的鲜美与香料的浓郁，是川菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。

鱼香白菜卷的做法

菜系及功效：川菜

鱼香白菜卷的制作材料：

主料：白菜心。葱,姜,精盐,酱油,白糖,醋。

鱼香白菜卷的特色：

含有多种维生素和人体所需要的氨基酸，对中老年人及支气管炎病人有保健作用。白菜爽脆，色泽鲜艳，鱼香味浓。

教您鱼香白菜卷怎么做，如何做鱼香白菜卷才好吃

1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙签串一下或用白线捆住。

2.放在漏勺中，用热油浇熟后，把牙签或线取下，在盘中摆成塔形，撒上些红绿辣椒丝。

3.起锅上火，加适量底油，用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁，浇辣椒油，出锅浇在白菜上即可。

鱼香白菜卷配料及功效--鱼香白菜卷特色

川菜鱼香白菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鱼香白菜卷的详细信息：

配料

1. 大白菜：作为主料，大白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

2. 猪肉馅：提供口感和营养价值，使菜肴更加美味可口。

3. 木耳：增加菜肴的口感和营养价值，同时寓意着润肺、降低血压。

4. 胡萝卜：增添色彩和营养，使其更加美观可口。

5. 鸡蛋：使馅料更加鲜美可口，并能起到增稠的作用。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加食欲。

7. 干辣椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

8. 花椒：使菜肴具有麻的感觉，增加口感层次。

9. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的鱼香味，提升整体风味。

10. 糖：平衡酸辣味，使味道更加和谐。

11. 醋：增加酸味，提升口感层次。

12. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁可口。

功效

1. 促进消化：大白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：大白菜富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

3. 降低血压：木耳和芹菜等食材有助于降低血压，对心血管健康有益。

4. 润肺止咳：大白菜和百合等食材具有润肺止咳的功效，适合咳嗽患者食用。

5. 补血养颜：大白菜富含铁元素和维生素C，有助于补血养颜，改善肤色。

6. 增加食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加美味可口。

此外，鱼香白菜卷还具有以下特色：

1. 色泽金黄：白菜卷表面金黄诱人，让人食欲大增。

2. 口感丰富：白菜叶与肉馅、木耳、胡萝卜等食材相互融合，口感层次丰富。

3. 鱼香味浓郁：虽然不是真的含有鱼，但鱼香白菜卷却散发出浓郁的鱼香味，让人回味无穷。

4. 营养均衡：该菜肴将多种食材巧妙地结合在一起，既保证了口感又兼顾了营养价值。

总之，鱼香白菜卷以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道经典美食。

如何做鱼香白菜卷才好吃

要制作美味的川菜鱼香白菜卷，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜叶（或大白菜的叶子部分）

猪肉馅（可选，也可以用鸡肉或其他肉类替代）

葱姜蒜

干辣椒丝

豆瓣酱

鱼香调味料（如鱼香汁、酱油、糖等）

淀粉

鸡蛋

盐和胡椒粉

制作步骤：

1. 准备白菜：

将白菜叶子洗净，沥干水分。

可以在白菜叶子上撒一些盐，帮助去除白菜的苦涩味。

2. 制作馅料（如果使用猪肉馅）：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末。

根据个人口味，可以加入盐、胡椒粉、料酒等调味料。

如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入一些鸡精或味精。

3. 包白菜卷：

将白菜叶铺开，放入适量的馅料。

将白菜叶卷起，可以用牙签或细线固定，确保卷得紧实。

可以根据个人喜好，在白菜卷上撒上一些干辣椒丝。

4. 裹粉和炸制（可选步骤）：

将白菜卷均匀地裹上一层干淀粉。

在鸡蛋液中滚一圈，确保白菜卷表面均匀粘上一层蛋液。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将白菜卷轻轻放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸好后捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

5. 制作鱼香汁：

在一个小碗中，加入豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、姜末、蒜末等调味料。

根据个人口味，可以适量加入一些水或高汤，搅拌均匀。

6. 烹制鱼香白菜卷：

将炸好的白菜卷重新放入锅中，加入适量的鱼香汁。

大火烧开后转小火慢炖几分钟，让白菜卷充分吸收鱼香汁的味道。

最后根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，撒上葱花点缀即可出锅。

现在你可以享用美味的川菜鱼香白菜卷了！

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