红油抄手的做法

川菜红油抄手

川菜红油抄手，是四川地区特色的美食。其皮薄馅嫩，口感滑爽，满口鲜香。红油麻辣鲜香，是川菜中的经典调味之一。在制作过程中，选用鲜美猪肉为馅料，搭配特制的红油调料，再煮熟后放入事先准备好的抄手皮中，最后淋上芝麻酱和葱花，色香味俱佳。红油抄手色泽红亮诱人，一口咬下，麻辣鲜香在口中蔓延开来，让人回味无穷。它不仅是四川地区的传统小吃，更是众多食客心中的美味佳肴。

红油抄手的做法

菜系及功效：川菜

红油抄手的制作材料：

主料：抄手皮20张,肉末50克

辅料：葱20克切末

调料：料酒,辣椒油,酱油,香油各10克,精盐3克,味精2克

红油抄手的特色：

四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

一吃多名：

红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

教您红油抄手怎么做，如何做红油抄手才好吃

(1) 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

(2) 把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

(3) 锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

红油抄手配料及功效--红油抄手特色

川菜红油抄手的配料主要包括以下几种：

1. 猪肉馅：一般使用三肥七瘦的猪肉馅，也可以根据个人口味添加一些牛肉馅或羊肉馅。

2. 虾仁：可以选择鲜虾仁或者冻虾仁，增加鲜美的口感。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，可以增加菜肴的香气。

4. 花椒：四川花椒是红油抄手的重要调料之一，能赋予菜肴麻辣的口感。

5. 辣椒油：红油抄手中的“红油”即是由辣椒和香料制成的油，具有浓郁的香气和辣味。

6. 酱油、醋、糖、盐等调味料：用于调整菜肴的口味。

7. 芝麻油、香油等：用于增加菜肴的香气和润滑口感。

红油抄手的特色主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：四川花椒和辣椒油的搭配使得红油抄手具有独特的麻辣口感，同时鲜香四溢。

2. 皮薄馅嫩：抄手皮薄馅多，口感滑嫩，与麻辣的调料相得益彰。

3. 色泽红亮：红油抄手的色泽红亮诱人，让人食欲大增。

4. 种类丰富：除了传统的猪肉馅和虾仁馅外，还可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、海鲜等。

5. 制作简便：红油抄手制作过程相对简单，只需将馅料包裹在抄手皮中，煮熟即可。

总之，川菜红油抄手以其独特的麻辣口感、皮薄馅嫩、色泽红亮等特点深受人们喜爱。

如何做红油抄手才好吃

要制作美味的川菜红油抄手，您可以按照以下步骤操作：

1. 准备食材：

抄手（馄饨）皮

熟猪肉末或猪肉馅

葱花

姜末

蒜末

鸡蛋

盐

白胡椒粉

食用油

辣椒油

花椒油

香醋

生抽

料酒

2. 制作红油调料：

在一个小碗中，加入适量的食用油，然后加入几滴花椒油和几勺辣椒油。

加入切好的葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

最后，加入几滴香醋，搅拌均匀即可。

3. 制作抄手馅料：

在一个碗中，将熟猪肉末或猪肉馅与适量的盐、白胡椒粉、料酒和香醋混合均匀。

如果喜欢，可以加入一些葱花或蒜末增加口感。

4. 包抄手：

取一张抄手皮，放入适量的馅料。

将抄手皮的边缘向内折拢，然后捏紧两端，使其呈褶皱状。

可以根据个人喜好，在抄手皮上留下一些边缘。

5. 煮抄手：

在锅中加入足够的水，烧开后放入抄手。

中小火煮熟，通常需要煮3-5分钟，直到抄手浮起并且透明即可。

注意不要煮得太久，以免抄手皮破裂。

6. 装盘并淋上调料：

将煮好的抄手捞出，沥干水分。

放入盘中，淋上之前制作好的红油调料。

您可以根据个人口味再撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

现在，美味的川菜红油抄手就做好了！您可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

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